Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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11 条

  • 乌龙面

  • 阅读文章：炸衣鲍鱼稻庭乌龙面（萝卜泥、香辛佐料）

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    炸衣鲍鱼稻庭乌龙面（萝卜泥、香辛佐料）

    这次为您介绍“食事”的基本款——“稻庭乌龙面”。虽然只是搭配萝卜泥与香辛佐料简单享用，但熬高汤时的温…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 4人份 · ¥3,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：赤富士稻庭乌龙面（白云鲍、狸、香辛佐料）

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    赤富士稻庭乌龙面（白云鲍、狸、香辛佐料）

    为了让人一看就明白是狸猫化身变成赤富士，我们在做成富士山形状的乌龙面周围，撒上了炸鲍鱼时产生的炸面渣…

    • 夏
    • 艺术性

    • 4人份 · ¥3,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳕鱼亲子碗

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    鳕鱼亲子碗

    这是汤品。鳕鱼亲子碗，在包含山形县在内的东北地方，鳕鱼常被做成“锅物”、“鱼杂什锦汤（jappa-j…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥570

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：蚬贝稻庭乌龙面（鸭儿芹、针姜丝、香橙）

    Azabu Azabu Hisatoku

    蚬贝稻庭乌龙面（鸭儿芹、针姜丝、香橙）

    乌龙面煮好后以冷水冲镇一次，可享受到面条美丽的光泽与扎实的弹牙口感。蚬贝只挑选鲜味浓厚的大颗个体，放…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：无汤版Okkirikomi手切宽面

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    无汤版Okkirikomi手切宽面

    这是重新诠释乡土料理而成的煮物。刻意将群马乡土料理的招牌料理“Okkirikomi手切宽面”做成无汤…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥330

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    黑芝麻乌龙面残雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）

    这道料理以乌龙面、萝卜泥、山菜天妇罗来表现寒冬转向春天、残雪未消时节的景致。黑芝麻乌龙面是我自行研发…

    • 会席料理
    • 1月
    • 呈现演绎
  • 阅读文章：山椒实乌冬面

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    山椒实乌冬面

    山椒实乌冬面，是将六月盛产的山椒实保存备用，以山椒实的煮汁透过制面机制成乌冬面。

    • 食事
    • 9月
  • 阅读文章：鳕场蟹芦笋手绳炸

    鳕场蟹芦笋手绳炸

    鳕场蟹芦笋手绳炸，照片中以乌龙面卷制，但若使用棋子面则可卷得更加漂亮，实际制作时请使用棋子面。楤芽蛋…

    • 炸物·油炸物
    • 7月
  • 阅读文章：飞鸟乌龙面

    飞鸟乌龙面

    创意料理的飞鸟乌龙面，是因为想在菜单中加入一道面食料理，带着游玩心思而构思出来的。牛奶锅通常使用鸡肉…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章：墨鱼汁乌龙面、葱天妇罗

    墨鱼汁乌龙面、葱天妇罗

    收尾的墨鱼汁乌龙面，由于墨鱼汁不会凝固，要做出不断裂的乌龙面，这个深色已是极限。铺上金箔会更漂亮。

    • 食事
    • 6月
  • 阅读文章：名物芋煮锅

    名物芋煮锅

    本店以使用当地居民熟悉的当季在地食材为主，重视乡土料理，同时在味道上力求呈现家庭无法复制的独特风味…

    • 秋
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11条