阅读文章：新生奶酪锅等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生奶酪锅等煮物替换是新生奶酪锅。“新生酪农”是在日本天然奶酪大赛中连续两年获得第一名的奶酪。想着能否以此入菜，…会席料理春
阅读文章：虾双身蒸、毛豆白扇炸、蟹肉卷、三文鱼·山药海带芽卷、鹅肝蛋虾双身蒸、毛豆白扇炸、蟹肉卷、三文鱼·山药海带芽卷、鹅肝蛋前菜的虾双身蒸，将虾盐水煮后剖开。鱼浆调入底味，并加入调味好的木耳。若将虾放在上面蒸，容易裂开散形，…6月
阅读文章：土豆研磨汤、福良鲍Okawara Mizuki Hotel Ogaisou土豆研磨汤、福良鲍汤品的福良鲍，一般所谓福良鲍是以小火慢慢回软后甜辣炖煮，但由于是夏季料理，便薄切后快速酒煎，使其饱满…碗物·吸物6月
阅读文章：明虾油霜、油脂秋刀鱼烧霜、深海黑鳞带鱼矶之雪、烤花纹墨鱼、北寄贝The New Okura, YokohamaToru Kato明虾油霜、油脂秋刀鱼烧霜、深海黑鳞带鱼矶之雪、烤花纹墨鱼、北寄贝生鱼片中的深海黑鳞带鱼矶之雪，这“深海黑鳞带鱼”是在相模湾捕获的黑鳞带鱼（一种深海梭鱼），在三浦地区…生鱼片·刺身·向付冬
阅读文章：蟹甜虾卵烧、峨螺木芽烧、炸三色网代面The New Okura, YokohamaToru Kato蟹甜虾卵烧、峨螺木芽烧、炸三色网代面蟹甜虾卵烧，是将甜虾的卵水洗后沥干，加较多盐腌渍保存，使用时再退盐，但因腌渍时间不同盐分渗透程度各异…先付冬
阅读文章：马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮Japanese Cuisine Yoshimura马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮炖合的牡蛎白菜卷，是将白菜烫过后，包入牡蛎旨煮，以葫芦条绑好，再一次蒸煮而成。煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：牛尾鱼昆布腌煎酒琥珀挂、嫩香鱼番茄味噌田乐、海鳗八幡卷、章鱼子黄金冻、若狭小鲷木芽寿司牛尾鱼昆布腌煎酒琥珀挂、嫩香鱼番茄味噌田乐、海鳗八幡卷、章鱼子黄金冻、若狭小鲷木芽寿司前菜的嫩香鱼番茄味噌田乐，一般香鱼多用蓼味噌，这次尝试以略带洋风的番茄味噌来制作。将市售番茄泥炒至保…前菜春
阅读文章：白芋茎旨醋渍、番茄冻、马珂蛤、鸟蛤白芋茎旨醋渍、番茄冻、马珂蛤、鸟蛤醋物的白芋茎旨醋渍，是将白芋茎煮熟后渍入旨醋，但若省略沥水这道工序，醋的味道便会失调，因此务必先蒸过…醋物·强肴·止肴·口代·进肴夏
阅读文章：干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷炸物中的干贝饭炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡盐或酱油调味均可。加入少许蛋黄酱汁揉合，取成…炸物·油炸物冬
阅读文章：牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠煮物中的牛筋琥珀煮，灵感来自韩式料理。用米糠亦可，但这里是在淘米水中加入红辣椒，将牛跟腱回软。若使用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
