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伊势龙虾香草黄油炒

烧物的伊势龙虾香草黄油炒，起锅前加入香草黄油，醇厚感和香气会大幅提升。配菜是圣护院大根细丝（素面状）…

鲍鱼细米果裹炸

菊花腌三彩

小明虾白扇炸

小明虾白扇炸，以春霞为意象。小明虾不需过多刀工，用高温油脂迅速油炸，口感弹牙美味。相反，楤芽等山菜类…

鱿鱼烧肝拌

鱿鱼烧肝拌是一道盐辛（腌渍乌贼）料理。这是因为有客人牙口不好，说硬的盐辛吃不了，才想出来的做法。将鱿…

鹤之子芋　蓑龟竹笋　干支昆布卷

御甘煮的头穴子（星鳗头部甘煮），其“甘煮”名称含有“此甘煮虽以柴鱼高汤为基底，但也使用了以穴子骨熬制…

御神酒和

贺肴的御神酒和盛放于仿陀螺造型的器皿中。预处理好的食材以酒粕腌渍半日至一日，味道便能充分融合。

两国见立干贝鹿子

汤品中干贝鹿子下方铺垫的是以粟面筋浸含入味的食材。使用口感软糯的糯米蒸煮后的糯米块或芝麻豆腐亦无妨…

海鳗炙烧焯水

海鳗炙烧焯水所使用的梅肉，是将梅干与山葵及柴鱼片充分研磨混合，过筛后加入少许酱油，便能呈现出圆润易入…

玉筋鱼鱼露

葛胡萝卜、刺身蒟蒻、练制芝麻豆腐

釜炖芜菁

煮物的釜炖芜菁，是在以芜菁制成的釜形容器中，盛入客人自选食材的煮物。以胡萝卜演出釜中煮食的氛围。当然…

香鱼茶泡饭

饭品中的怀卵香鱼粕渍，腌渍约一年后风味更佳。希望客人能品尝到山椒（花椒）的香气，因此刻意不使用山葵…

公鱼炭火烧

公鱼近年捕获量日渐减少，因此仅在取得时才作为炭火烧提供，但在霞月楼已是历史悠久的定番料理。为让客人品…

沙鮻与蚕豆炊合

蛤蜊饭

食事的蛤蜊饭，先取蛤蜊高汤，将蛤蜊肉从壳上取下，切细刀纹，再分切成易食大小备用。

薄葛芡汁汤品等

汤品的大泷六线鱼葛粉拍打，将大泷六线鱼三片切开、去除小刺，稍加盐腌，以约3mm间距骨切，全体充分拍上…

喜知次奉书煮

喜知次奉书煮

伊势龙虾带壳煮、虾芋软煮、春菊浸渍、梅花形京胡萝卜

清汤底，结沙鮻葛拍

烧牡蛎春菜渍浸

金枪鱼、青甘鱼、鱵鱼

鲳鱼照烧

烧物料理不过多繁复加工，多以自家将地方鱼卸鱼后制成干物来提供。烧物用鱼保留原形、能辨认出样貌的，客人…

白萝卜焖煮