阅读文章：鳗鱼小黄瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鳗鱼小黄瓜博多押这是以冷制料理技术为主题的醋物。鳗鱼小黄瓜博多押，是将原本以凉拌方式呈现的鳗鱼小黄瓜醋拌加以变化，改…会席料理6月清爽1人份 · ¥419烹饪时间 40分钟
阅读文章：带鱼 甜豆 烧浸带鱼 甜豆 烧浸特意将高汤冻做得不那么紧实，而是柔软、松弛一些，如此一来，既能让带鱼与竹节虾充分入味，又能感受到各食…会席料理6月优雅4人份 · ¥1,200烹饪时间 20分钟
阅读文章：冬瓜馒头、淋鳖高汤冻KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi冬瓜馒头、淋鳖高汤冻这是以冷制料理为主题的凉钵料理。冬瓜馒头，是在冬瓜中包入鳖肉，搭配以鳖高汤制成的冻，让客人用汤匙一边…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥87烹饪时间 2小时
阅读文章：鲍鱼素面KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鲍鱼素面这是从消暑料理、冷制料理这个主题出发所构思的先附。鲍鱼素面，由于近年来鲍鱼价格节节攀升，考虑到成本，…会席料理6月可爱1人份 · ¥358烹饪时间 1小时
阅读文章：鲱鱼茄子KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鲱鱼茄子以冷制料理为主题，将自己夏天也想吃的料理稍加调整，作为一道“消暑料理”，尝试构思了一份与平常不同的菜…会席料理6月爽快1人份 · ¥328烹饪时间 30分钟
阅读文章：鲍鱼养老蒸 冷制呈现鲍鱼养老蒸 冷制呈现这是以冷制料理技术为主题的凉钵料理。鲍鱼养老蒸，是先以80℃蒸烤箱蒸鲍鱼15分钟后放凉一次，再拌入磨…会席料理6月清爽1人份 · ¥2,000烹饪时间 30分钟
阅读文章：香鱼醋渍（美加登家）香鱼醋渍（美加登家）这道料理中，将香鱼以昆布腌渍一晚，带出鲜味与黏糯口感。搭配这个时节特有的莼菜，佐以口感清爽、可直接入…会席料理6月优雅1人份 · ¥800烹饪时间 1小时
阅读文章：香鱼苦Uruka（美加登家）香鱼苦Uruka（美加登家）以盐腌渍调制，半年间每天不间断地搅拌、确认状态，将其独特的苦味与鲜味浓缩其中。目前供应的是从去年就开…会席料理6月SDGs（永续发展目标）10人份 · ¥800
阅读文章：香鱼盐烤（美加登家）香鱼盐烤（美加登家）香鱼盐烤是美加登家的看家本领。会在水槽中花1～2天充分吐净泥沙，透过游动的状态与握在手中的触感来判断…会席料理6月令人印象深刻5人份 · ¥5,000烹饪时间 30分钟
阅读文章：香鱼连骨薄切（美加登家）香鱼连骨薄切（美加登家）这是自解禁后至香鱼骨骼变硬前的7月底为止、限期供应的特别一品。8月以后则改以冰镇生鱼片的刺身形式提供…会席料理6月异国风情1人份 · ¥1,200烹饪时间 10分钟
阅读文章：“古式炙烧”牛肉、冰室猪岩盐烧、灰干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan“古式炙烧”牛肉、冰室猪岩盐烧、灰干（日本料理的手工技艺）这次是日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。这次是肉类料理。牛肉使用了以白垩纪地层的沙来熟成的部…会席料理10月烹饪时间 5小时
阅读文章：水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色结葛、素面（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。这次是葛粉。如今几乎已经没有人采收或制作吉野葛，…会席料理6月传统16人份 · ¥500烹饪时间 8分钟
阅读文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺…会席料理10月传统8人份 · ¥150烹饪时间 1天
阅读文章：香鱼南蛮粥（美加登家）香鱼南蛮粥（美加登家）本店“美加登家”创业于1934年，坐落在岛根县津和野町日原，我们使用生长于清澈溪流高津川、由洁净水质…会席料理6月异国风情10人份 · ¥8,000烹饪时间 1小时
阅读文章：香鱼·冬瓜（美加登家）香鱼·冬瓜（美加登家）本店“美加登家”创立于1934年，位于岛根县津和野町日原，以清澈溪流·高津川孕育出的香鱼入馔，这种香…会席料理6月异国风情12人份 · ¥10,000烹饪时间 1小时
阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…会席料理10月简朴6人份 · ¥600烹饪时间 10分钟
阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…会席料理10月简朴10人份 · ¥180烹饪时间 10分钟
阅读文章：“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸Kagurazaka Shozantei“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸制作时意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气，也讲究其色彩的表现…会席料理6月可爱1人份 · ¥480烹饪时间 1小时
