阅读文章：盐曲蜂蜜渍、木薯葡萄酒渍、香气花生The New Okura, YokohamaToru Kato盐曲蜂蜜渍、木薯葡萄酒渍、香气花生此道为旬菜四。盐曲蜂蜜渍在本店视季节也会用于水果，将盐曲稀释后加入蜂蜜，腌渍牛油果时颜色不会变化，非…会席料理10月
阅读文章：牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄这是醋物。牡蛎葡萄酒蒸，是将牡蛎洗净，轻撒盐后淋上白葡萄酒蒸熟。梨冻寄，是将梨以香橙（臭橙）醋洗过，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：马头鱼兴津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno马头鱼兴津一夜干烧烤物是马头鱼兴津一夜干。皮面以约二百度高温淋烧，鱼鳞会漂亮地竖起，状似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…烧物10月
阅读文章：慈姑松果、马鲛鱼仙贝、鸡仙贝、虾仙贝甲州红葡萄酒香Ginza Kappo Risen慈姑松果、马鲛鱼仙贝、鸡仙贝、虾仙贝甲州红葡萄酒香炸物中的马鲛鱼仙贝，使用的是马鲛鱼的尾部。冷冻后再切可以切得非常薄。撒上盐后以微波炉加热，可做得酥脆…炸物·油炸物秋
阅读文章：松叶蟹松果花生 伊势龙虾蛋黄炸 海鳗俵炸松叶蟹松果花生 伊势龙虾蛋黄炸 海鳗俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千叶县特产的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的雪蟹使用干燥花生，醋物…炸物·油炸物秋
阅读文章：鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风煮物中的鲱鱼甘露煮，软质鲱鱼使用起来较方便，但硬质的更为鲜美。炖煮汁的比例有我的坚持，砂糖用量为酱油…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮时加入冰块，米粒才不会裂开或糊化，煮出来的饭粒粒分明。米饭保留了颗粒的口…食事春多汁的1人份 · ¥500烹饪时间 1天
阅读文章：梭子蟹研磨泥汤Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"梭子蟹研磨泥汤此为汤品。梭子蟹研磨泥汤，在染成黄色的芜菁上刻意切深一些，让中央白色部分得以显现。以黄色与白色朦胧的…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月¥650烹饪时间 1小时
阅读文章：猪五花肉曲煮辛子曲淋Mukojima/Chiyoda restaurant猪五花肉曲煮辛子曲淋煮物。猪五花肉曲煮，是将猪五花整块抹盐，拭去渗出的水分后，浸入甜酒酿，连甜酒酿一起炖煮，可使肉质柔软…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：海鳗西京幽庵杉板烧Hattori Nutrition College海鳗西京幽庵杉板烧此为烧物。海鳗鱼西京幽庵杉板，以煮切酒七、煮切味醂四、淡口酱油二、浓口酱油二的比例调制幽庵腌汁。此腌…烧物10月
阅读文章：孔雀虾蛄、茶花百合根、乌鱼子小哈密瓜市松、零余子矶香水仙孔雀虾蛄、茶花百合根、乌鱼子小哈密瓜市松、零余子矶香水仙前菜。孔雀虾蛄，是将虾蛄以酒盐水煮熟后去壳，以薄烧蛋皮、黄瓜、白萝卜、胡萝卜卷成孔雀形状。 茶花百合…前菜10月
阅读文章：蟹奉书卷、红鲑菊花卷、柿梨市松Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume蟹奉书卷、红鲑菊花卷、柿梨市松蟹奉书卷，是将帝王蟹蒸熟，取出蟹肉去骨，以萝卜薄片做成奉书卷，用三叶草（鸭儿芹）捆扎。以苹果醋享用…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：伊豆节汤、八杯豆腐Atami Bamboo Forest Mizuno伊豆节汤、八杯豆腐汤品是参考江户时代豆腐料理典籍《豆腐百珍》的八杯豆腐。此次以鸡蛋与高汤等量制成玉子豆腐，高汤中加入木…碗物·吸物10月
阅读文章：芜菁汤底 鲷鱼豆皮鱼浆丸Itako Japanese Cuisine Yamauchi芜菁汤底 鲷鱼豆皮鱼浆丸●鲷鱼豆皮鱼浆丸：将鲷鱼取上身，厚切去皮，制成擂身，加入鱼浆豆皮、蛋液素，轻柔延展，再加少许淡奶油…碗物·吸物秋
