阅读文章：源平鱼素面、新洋葱包、黄身返Toranomon Hills Lucy's源平鱼素面、新洋葱包、黄身返此为先附三种。源平鱼素面，以葛粉一号（一号规格葛粉）、水五勺（约90ml）调制成相当浓稠的葛液，迅速…先付5月
阅读文章：甲鱼派皮烤Ikebukuro Metropolitan Hotel甲鱼派皮烤代替汤碗之品。尝试将派皮烤用于汤碗的形式。每一公斤甲鱼加酒一升、水两升炖取汤头。可食部分用手剥散，裙…碗物·吸物10月
阅读文章：寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧是将金平风（甜辣炒）的牛蒡以寒青甘鱼包卷，以加入花生酱的烤酱反复刷烤而成。 鳖亲子烧…烧物12月
阅读文章：张张锅、头肉、尾羽、腹须皮Harumi Hotel Mariners Court Tokyo张张锅、头肉、尾羽、腹须皮小锅料理。张张锅使用略带油花的头肉，此部位的肉做寿喜烧亦十分美味。白色部分是制作培根时所取下的尾部脂…碗物·吸物1月¥1,500烹饪时间 30分钟
阅读文章：琵琶鱼（安康鱼）友醋Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"琵琶鱼（安康鱼）友醋此为醋物。题名“琵琶鱼友醋”。友醋（烤味噌）之作法，乃叔父所授——于研磨钵内壁涂抹味噌，斜靠炭火种火…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月
阅读文章：安康鱼浊汁烧Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"安康鱼浊汁烧接下来是喰烧（即席烧烤料理）。安康鱼浊汁烧是我母亲故乡——北茨城市大津的乡土料理。其中加入的蔬菜只有…会席料理4月
阅读文章：味噌风味锅、秋刀鱼丸、荞麦糊团、油炸面筋、芋头、冬瓜、白萝卜、胡萝卜味噌风味锅、秋刀鱼丸、荞麦糊团、油炸面筋、芋头、冬瓜、白萝卜、胡萝卜锅料理从厨师的立场来看，有时或许会被评为“偷工减料、有失料理人品格……”，也确有人持此见解；但就我自…
