阅读文章：虾芋镶合鸭Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋镶合鸭煮物的虾芋镶合鸭，中间填入了合鸭肉，以醇厚对醇厚的理念，淋上了鹅肝味噌酱汁。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：高野豆腐与薇菜博多煮Tokyo Airport Restaurant高野豆腐与薇菜博多煮煮物的高野豆腐与薇菜博多煮，先将豆腐拧至比耳垂略硬的程度，加入少许浓豆浆，再放入极少量味醂和淡口酱油…煮物·温物·蒸物·炊合秋
阅读文章：蒸鲍鱼 沙鮻昆布腌渍 温熏三文鱼肉卷 蟹肉砧卷蒸鲍鱼 沙鮻昆布腌渍 温熏三文鱼肉卷 蟹肉砧卷醋物是本次主题“秋色散寿司”风格的料理。虽然底部并未放入寿司饭，但以散寿司的方式盛盘。六瓢山药，以六…醋物·强肴·止肴·口代·进肴秋
阅读文章：荞麦寿司、红豆炖饭Seishin Cooking School荞麦寿司、红豆炖饭饭类料理。荞麦寿司方面，建议将荞麦面切短后再煮，以方便食用。 红豆炖饭需注意使红豆与米的硬度相同。煮…食事10月¥470烹饪时间 1小时
阅读文章：生鲍·秋萝卜烧Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei生鲍·秋萝卜烧首先是生鲍·秋萝卜烧。萝卜以八方高汤煮至入味，鲍鱼则取生鲜者切成适当厚度，不另行腌制。事前备好所有食…会席料理10月
阅读文章：菊花芜菁、鹌鹑丸子秋茄子包The New Okura, YokohamaToru Kato菊花芜菁、鹌鹑丸子秋茄子包御碗所用的煎米煮出汁，是从初秋至冬季常用的碗高汤。将米先干炒一次，再以高汤煮出，过滤后追加鲣鱼提鲜…碗物·吸物10月
阅读文章：菊花芜菁海胆芡汁Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara菊花芜菁海胆芡汁此道为煮物。菊花芜菁海胆芡汁是将小芜菁削刻成菊花形，在顶端摆上虾子、海胆及松露，再淋上银芡。煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：虾芋八方煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano虾芋八方煮进入煮物环节。虾芋八方煮将虾芋削刻成菊花形。飞龙头的做法是先将豆腐煮过，再以重石充分压去水分，后续作…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：伊势龙虾鱼浆丸Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano伊势龙虾鱼浆丸这是椀物。伊势龙虾鱼浆丸，伊势龙虾在千叶外房地区八月解禁，在伊势地区则是十月解禁。碗物·吸物10月
阅读文章：豆皮豆腐Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano豆皮豆腐这是先付。豆皮豆腐的关键在于，豆浆浓度不同，成品硬度也会不同，需边调整边揉制。豆腐上本次摆放小明虾，…先付10月
