阅读文章：马头鱼粒荞麦蒸Kagurazaka Restaurant Maki马头鱼粒荞麦蒸马头鱼粒荞麦蒸，是将蒸好的新荞麦与磨碎的薯蓣芋混合调味，卷入马头鱼后蒸熟。淋上勾芡酱汁，或者张上汤汁…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：菊花芋芜印笼盛、折户茄子利休煮Kagurazaka Restaurant Maki菊花芋芜印笼盛、折户茄子利休煮用于煮物的折户茄子，是静冈清水折户地区出产的茄子，据说是德川家康特别喜爱、并成为“一富士二鹰三茄子”…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧Okunitama Shrine Wedding Hall红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧煮物的红叶虾芋旨煮，是以昆布高汤为底的浓口八方高汤炖煮虾芋。茄子月冠是在思考如何善用剩饭时想到的创意…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：鲍鱼·鱼翅东寺寄冻Ginza Mizuho Securities Ginza Club鲍鱼·鱼翅东寺寄冻汤品碗的鲍鱼·鱼翅东寺寄冻，这次为了方便操作，做得稍硬些，但若比说明中的分量再少一些蛋白，更能呈现豆…碗物·吸物秋
阅读文章：口切茶仕立、炙烤海参肠Nishiazabu/Nishiazabu Ichino口切茶仕立、炙烤海参肠汤品。口切茶式是以茶道“口切茶事”为灵感，使用茶叶制作的汤品。将绿茶置入茶滤中，让头道高汤缓缓通过以…碗物·吸物11月¥700烹饪时间 30分钟
阅读文章：鳖甲煮、冬瓜汤煮Atami Bamboo Forest Mizuno鳖甲煮、冬瓜汤煮炖菜。鳖甲煮，以味醂、酱油、少量溜酱油炖煮鳖肉，趁热以保鲜膜收紧整形。冬瓜汤煮，在鳖高汤中加入XO酱…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：蟹钳松果炸、白带鱼鸣门炸、叠沙丁鱼矶部炸Otsuka Senya蟹钳松果炸、白带鱼鸣门炸、叠沙丁鱼矶部炸炸物。蟹钳松果炸，是将鱼浆与虾子混合后附着于蟹钳上，整齐排列切片杏仁后炸制。白带鱼鸣门炸，是将白带鱼…炸物·油炸物11月
阅读文章：鲸鱼·芜菁霙碗Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store鲸鱼·芜菁霙碗御碗。百寻是鲸鱼小肠。将这些部位以关东煮高汤（即八方高汤）煮至入味。鲸鱼的肠虽需以米糠焯水等方式进行…碗物·吸物11月
阅读文章：安康鱼味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian安康鱼味噌煮込小锅是安康鱼味噌煮込。安康鱼依照常规剖鱼后分切各部位，充分焯水去腥后洗净，加水、酒慢慢熬煮。接着加入…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：干贝鱼浆丸千段炸·鹅肝红叶丸子Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian干贝鱼浆丸千段炸·鹅肝红叶丸子干贝鱼浆丸千段炸，是将干贝擂身与山药混合，以盐胡椒调味，拌入甜醋渍新姜，用竹帘卷成圆筒后先蒸一次，再…炸物·油炸物11月
阅读文章：蟹芜菁饼、茄子素面Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian蟹芜菁饼、茄子素面蟹芜菁饼是将天王寺芜菁（优质芜菁）磨泥后挤去水分，加入大量蟹肉，与糯米粉、面粉、高汤调和至适当硬度，…碗物·吸物11月
