名店的那道料理食譜牡蠣七重餡COOKING INGREDIENTS2019.02.17名店的那道料理食譜FREE食材材料①牡蠣蘋果白蘿蔔蓮藕材料②牡蠣1個蘋果1個蘿蔔泥50 g一番高湯360 ml淡口醬油40 ml味醂50 ml蓮藕30 gCOMMENT清洗牡蠣用的蘋果，最好選酸味較強的品種。用蘋果清洗，牡蠣會散發出酸甜多汁的果香，讓味道變得更溫和。這道料理是為了喜歡炸牡蠣的客人，並巧妙運用兒子副食品用剩的大量蘋果而構思出來的。「七重」指的就是蘋果，由於德國人將蘋果苗帶到北海道七重村是日本國內蘋果生產的起源，因此以蘋果製成的醬汁命名為「七重醬」。牡蠣七重餡的作法牡蠣七重餡的作法①將半顆蘋果磨成泥，清洗牡蠣。②牡蠣裹上麵包粉後油炸。③將蘋果磨成泥與蘿蔔泥混合，加入合和高湯以葛粉勾芡拌勻。④將浸煮入味的蓮藕與先前的牡蠣放入小鍋中，把醬汁加熱，蘋果泥的一半切成細絲，盛放在最上方。供應此料理的店家川崎「輪島間」想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 會席料理煮物・溫物・蒸物・炊合炸物・油炸物冬1月11月12月牡蠣白蘿蔔蓮藕蘋果查看全部名店的那道料理食譜
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清洗牡蠣用的蘋果，最好選酸味較強的品種。用蘋果清洗，牡蠣會散發出酸甜多汁的果香，讓味道變得更溫和。