名店的那道料理食譜百合根饅頭鑄入鱉肉菊花造型 梅肉COOKING INGREDIENTS2024.09.06名店的那道料理食譜FREE食材1人份原價：¥500烹飪時間：10分鐘烹飪人數：1人百合根150 g鱉15 g麻糬粉少許梅肉適量COMMENT碗物中鱉肉百合根饅頭，是在百合根中加入少量糯米粉，讓口感變得更加黏糯，吃起來也更有分量。此外，十月正值十三夜賞月時節，因此在鱉肉饅頭周圍撒上菊花，營造出令人聯想到賞月的造型。希望大家能從這道湯品中，感受到這個時節獨有的風情。作法作法①鱉先以水、酒泡發，熬取湯汁。取出骨頭，將肉撥散備用。②百合根清理乾淨後蒸熟，過篩成泥。③將鱉肉以淡口醬油清洗，用百合根泥包裹後蒸製。④佐以梅肉。想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 Toshitaka NakanoGinza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)Owner and chefhttps://www.jyu-kou.jp/百合根、鱉、菊花、梅肉會席料理碗物・吸物秋9月10月鱉百合根梅子查看全部名店的那道料理食譜
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碗物中鱉肉百合根饅頭，是在百合根中加入少量糯米粉，讓口感變得更加黏糯，吃起來也更有分量。此外，十月正值十三夜賞月時節，因此在鱉肉饅頭周圍撒上菊花，營造出令人聯想到賞月的造型。希望大家能從這道湯品中，感受到這個時節獨有的風情。