蟹內子西京漬、時末燒茄子

先付為十月應景，以時末燒茄子為主，以炭火僅燒烤茄子頂端，再澆上以蟹內子西京漬製成的醬料。蟹內子（蟹卵巢）據說目前在市面上難以流通，是拜託中華料理主廚才得以取得。燒茄子上另放刨削山藥。此次承蒙使用珍貴的古伊萬里器皿盛裝，這是一種無論如何都要以左手持匙方能盛盤的趣味器皿。

這道料理是這個季節的菜單中一直想嘗試的料理之一。追溯至平成七年（一九九五年）十月，在相模屋舉辦的日本料理研究會活動中，由小松崎剛先生所呈現的菜單，此次加以改編而成。前一個月的九月，日本料理研究會創立六十五週年暨社團法人設立十週年的宴會在東京會館的玫瑰廳舉行，翌月的慶功聚餐中，為招待歷代名廚所準備的菜單，因此是一份相當用心的菜單。