閱讀文章：鮟鱇魚肝橙醋、豌豆白和、魚乾、小判卡斯提拉、蒸鮑魚、香橙起司凍鮟鱇魚肝橙醋、豌豆白和、魚乾、小判卡斯提拉、蒸鮑魚、香橙起司凍前菜。鮟鱇魚肝橙醋的鮟鱇魚肝，先清理後以水浸泡，再浸入牛奶中二十分鐘。之後拭乾，薄撒鹽靜置三十分鐘…前菜2月
閱讀文章：毛蟹蛋黃奶油醬淋、長薯・食用菊醋漬、河豚凍、烏魚子、蘋果鮭魚捲毛蟹蛋黃奶油醬淋、長薯・食用菊醋漬、河豚凍、烏魚子、蘋果鮭魚捲這是前菜。毛蟹蛋黃奶油醬淋，是將蘆筍與毛蟹盛放，以製作蛋黃醋的方式調製芡汁淋上。 長薯・食用菊醋漬，…前菜11月
閱讀文章：牛尾魚西京燒、明蝦螺旋炸、蝦魚漿芝麻炸、鮑魚肝燒牛尾魚西京燒、明蝦螺旋炸、蝦魚漿芝麻炸、鮑魚肝燒烤八寸拼盤。牛尾魚西京燒，是將切好的牛尾魚放入加了少許麴的西京味噌中醃漬後燒烤。明蝦螺旋炸，是將馬鈴…前菜11月
閱讀文章：茶巾芝麻豆腐、楓葉羹、鰹魚酒盜和、皺紋章魚茶巾芝麻豆腐、楓葉羹、鰹魚酒盜和、皺紋章魚此為前菜。茶巾芝麻豆腐的製法：將芝麻在鍋中乾炒至白色，浸入昆布高湯中一晚，以攪拌機粉碎其中，再將所得…前菜5月
閱讀文章：海老芋、抱卵香魚昆布卷、飛龍頭海老芋、抱卵香魚昆布卷、飛龍頭煮物。抱卵香魚昆布卷，是以加入少許醋和酒的昆布高湯將抱卵香魚泡軟，再以醬油、砂糖等調味。這次使用生昆…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
