Japanese Chefs Recipes
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14 筆
  • 添野光二

  • 閱讀文章:牛舌砧卷 新馬鈴薯奶油煮

    牛舌砧卷 新馬鈴薯奶油煮

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 春
  • 閱讀文章:幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根

    幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 前菜
    • 春
  • 閱讀文章:和豌豆研磨流汁 花造伊勢海老

    和豌豆研磨流汁 花造伊勢海老

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 碗物・吸物
    • 春
  • 閱讀文章:櫻花蝦・貝柱 炊飯

    櫻花蝦・貝柱 炊飯

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 食事
    • 春
  • 閱讀文章:馬頭魚利休燒、象拔蚌諸味燒、河豚煮凍、香橙大根蕪菁捲

    馬頭魚利休燒、象拔蚌諸味燒、河豚煮凍、香橙大根蕪菁捲

    此為相盛拼盤。馬頭魚以若狹醃汁漬漬後製成利休燒。以研磨芝麻、白味噌及糯米湯調和成醬,與柿子一同鋪於馬…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:紅金眼鯛博多煮、赤貝時雨煮、菊花南瓜等

    紅金眼鯛博多煮、赤貝時雨煮、菊花南瓜等

    來介紹煮物。紅金眼鯛博多煮:金眼鯛撒鹽後以脫水紙巾去除水分,再汆燙去腥。在魚肉生身中放入個人喜好的配…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章:溫石、野鴨里脊肉

    溫石、野鴨里脊肉

    以溫石作為一道菜,或許稍嫌分量重,但仍如此安排。十一月野鴨解禁,因此搭配野鴨里脊肉。此道菜同樣以真空…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 11月
  • 閱讀文章:生魚片 鯛 海老 赤貝 魷魚  點綴配菜

    生魚片 鯛 海老 赤貝 魷魚  點綴配菜

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 春
  • 閱讀文章:馬頭魚櫻香燒

    馬頭魚櫻香燒

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 燒物
    • 春
  • 閱讀文章:小缽 荷蘭豆・新牛蒡 白豆腐拌

    小缽 荷蘭豆・新牛蒡 白豆腐拌

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 先付
    • 春
  • 閱讀文章:蛋黃拌和、鯡魚旨煮

    蛋黃拌和、鯡魚旨煮

    首先是箸附的蛋黃拌和。本店的鮑魚與章魚皆以真空方式處理。預先調製好調味液,與食材一同真空封裝,例如本…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:箸附 燒海參蘿蔔泥拌

    箸附 燒海參蘿蔔泥拌

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 先付
    • 春
  • 閱讀文章:蝦仁菊花魚漿丸

    蝦仁菊花魚漿丸

    以芝蝦魚漿搭配食用菊花製成。將冬瓜以桂剝法削成薄片,捲入魚漿,上方點綴汆燙過的菊花。客人以筷子夾起碗…

    • 碗物・吸物
    • 11月
  • 閱讀文章:蠑螺山椒嫩葉炸

    蠑螺山椒嫩葉炸

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 炸物・油炸物
    • 春
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