閱讀文章：煮凍蓮葉盛、百合根、蒸鮑魚海膽燒、青竹串刺、蠑螺肝素麵Odawara SAKANA CUISINE RYŌ煮凍蓮葉盛、百合根、蒸鮑魚海膽燒、青竹串刺、蠑螺肝素麵製作鵝肝時，由於長期在旅館工作，是直接向西式料理的廚師學習的。將鵝肝以鹽、胡椒調味後以真空袋包裹，用…前菜8月
閱讀文章：冷製和風清湯凍Odawara SAKANA CUISINE RYŌ冷製和風清湯凍代替吸物的冷製和風清湯凍，是以雞肉熬製高湯，原本應以棉布過濾，但這裡使用廚房紙巾代替。冷藏凝固後，若…碗物・吸物夏
閱讀文章：菱形白蘿蔔夏草花鑲嵌Odawara SAKANA CUISINE RYŌ菱形白蘿蔔夏草花鑲嵌棋盤格養老煮（市松養老煮），要將組成棋盤格花樣的食材精確地切成方塊及統一的長度。雖是繁瑣的作業，但尺…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：魚翅・花蟹冬瓜泥湯Odawara SAKANA CUISINE RYŌ魚翅・花蟹冬瓜泥湯魚翅先浸泡溫水一整晚。之後在水中加入老酒，再將蔥末和薑末裝入棉布袋中備用。將此蒸煮約三小時，或用燉煮…碗物・吸物8月
閱讀文章：岩牡蠣起司鍋、岩牡蠣鮭魚乾、岩牡蠣馬肉包Odawara SAKANA CUISINE RYŌ岩牡蠣起司鍋、岩牡蠣鮭魚乾、岩牡蠣馬肉包將岩牡蠣從殼中取出，以磨碎白蘿蔔揉搓，再用水充分清洗後汆燙。稍微散熱後冷卻，切成兩半備用。鮭魚乾切成…炸物・油炸物8月
閱讀文章：紫陽花見立（仿繡球花造型）Odawara SAKANA CUISINE RYŌ紫陽花見立（仿繡球花造型）刺身中的牛尾魚（鯒），若是活魚，即便仔細去骨也容易殘留，請特別留意處理。葡萄酒醋方面原定使用粉紅葡萄…生魚片・刺身・向付夏
閱讀文章：麥烏賊番茄煮Odawara SAKANA CUISINE RYŌ麥烏賊番茄煮麥烏賊番茄煮，是以與製作義大利麵配料相同的方式，將大蒜與洋蔥切成細末，以橄欖油炒至金黃褐色。所謂麥烏…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
