閱讀文章：牡蠣葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨凍寄牡蠣葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨凍寄這是醋物。牡蠣葡萄酒蒸，是將牡蠣洗淨，輕撒鹽後淋上白葡萄酒蒸熟。梨凍寄，是將梨以香橙（臭橙）醋洗過，…醋物・強肴・止肴・口代・進肴10月
閱讀文章：小明蝦鮞燒、九孔山藥蒸、落香魚內臟醬豆腐、鴨肉松風燒、大黑菇南蠻漬小明蝦鮞燒、九孔山藥蒸、落香魚內臟醬豆腐、鴨肉松風燒、大黑菇南蠻漬這是前菜。小明蝦鮞燒的「鮞」指的是真子（魚卵）或卵巢。眼下鮭魚卵巢正當季，無論是市售的還是自家醃漬的…前菜10月
閱讀文章：星鰻二身牛蒡、明蝦油煮、章魚柔煮、羊棲菜信田卷星鰻二身牛蒡、明蝦油煮、章魚柔煮、羊棲菜信田卷此為煮物。章魚柔煮採用的是我最初學到的做法。 羊棲菜信田卷因為想呈現黃色，所以使用了溏心蛋（半熟蛋）…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：幼鱸魚昆布締、白帶魚醋醃、江珧昆布締、馬珂蛤湯醃、軟絲昆布締幼鱸魚昆布締、白帶魚醋醃、江珧昆布締、馬珂蛤湯醃、軟絲昆布締菜盛（什錦前菜盤）。菜盛將各式醃製魚鮮與以昆布風味入味的淺漬蔬菜一同享用。若味道稍淡，可佐以煎酒（以…會席料理5月
閱讀文章：豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮煮物是豐年海鰻魚，是以季末海鰻魚搭配新米的一道料理。米先以水泡發後瀝乾，在鍋中翻炒至狐金色，海鰻魚打…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
