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閱讀文章：鰻魚辣味番茄醬汁鰻魚辣味番茄醬汁這是以「新式鰻料理」為主題的燒物。「鰻魚辣味番茄醬汁」的靈感來自義大利的「番茄紅醬（salsa po…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥520烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌這是「新式鰻料理」中的三道佐酒小品。「鰻魚博多風」是因為我個人很喜歡奈良漬、鰻魚、山葵這樣的組合，與…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：白帶魚 甜豆 燒浸白帶魚 甜豆 燒浸刻意將出汁凍做得不是紮實，而是柔軟、鬆弛，讓白帶魚與明蝦都能充分入味的同時，也能感受到各食材本身原有…會席料理6月優雅4人份 · ¥1,200烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：鮑魚素麵KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鮑魚素麵這是從消暑料理、冷製料理這個主題出發所構思的先付。鮑魚素麵，由於近年來鮑魚價格節節攀升，考量到成本，…會席料理6月可愛1人份 · ¥358烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚苦潤香（美加登家）香魚苦潤香（美加登家）以鹽醃漬，半年間每天不間斷地攪拌並確認狀態，藉此凝聚出獨特的苦味與鮮味。目前供應的，是從去年開始耐心…會席料理6月SDGs（永續發展目標）10人份 · ¥800
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）香魚南蠻粥（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情10人份 · ¥8,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡這次意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現。先…會席料理5月可愛1人份 · ¥420烹飪時間 1小時
閱讀文章：白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣這次以「以色選醬、色彩的表現方式」為主題，希望在襯托主食材魅力的同時，也用色彩與香氣確實展現出存在感…會席料理4月優雅1人份 · ¥550烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：蜂斗菜花苞炸豆腐蜂斗菜花苞炸豆腐來自山形的天然蜂斗菜花苞，其特有的野性風味、香氣與苦味，透過外層酥脆的口感與內層滑順濃郁的舌尖觸感，…先付2月異國風情16人份 · ¥2,000烹飪時間 15分鐘
閱讀文章：筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐這是從竹筍料理的巧思中發想出的當令菜色。由於是套餐最先上桌的一道菜，我在調味上力求清爽卻令人印象深刻…會席料理3月無特殊氣味1人份 · ¥320烹飪時間 2小時
閱讀文章：信州傳統野菜坂井芋·野澤菜Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura信州傳統野菜坂井芋·野澤菜此為先付料理。傳統蔬菜坂井芋（信州傳統品種山芋）本身色澤潔白，黏性極強。將蒸饅頭的Q彈口感，搭配切碎…會席料理3月¥520烹飪時間 1小時
