閱讀文章：烤馬頭魚、慈姑餅木葉造型烤馬頭魚、慈姑餅木葉造型椀盛以鹽味鮮魚清湯為底。慈姑餅木葉造型，將研磨的慈姑與白玉粉、糯米粉混合加熱，切成木葉形後油炸。會席料理12月30人份 · ¥375烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：米湯蕎麥（茗荷、岩鹽香橙、山葵南高梅、分蔥海苔碎）Musashikoyama Soba Kappo KurataMasaki Kurata米湯蕎麥（茗荷、岩鹽香橙、山葵南高梅、分蔥海苔碎）這道菜的誕生契機，是在我身體不適時，因為不吃東西就沒法吃藥，於是想著就算是煮軟的蕎麥麵也吃一點。當時…會席料理冬濃稠
閱讀文章：聖護院蘿蔔、雪蟹金鍔Tokyo Airport Restaurant聖護院蘿蔔、雪蟹金鍔此為預鉢。春菊雪之下，是在生的茼蒿上塗抹魚漿，以竹簾捲起蒸製，做法簡便迅速。茶懷石2月5人份 · ¥700烹飪時間 1小時
閱讀文章：磯邊鮑魚、縮鮑、削鰒（鮑魚的神話）Otemachi Tokyo Kaikan磯邊鮑魚、縮鮑、削鰒（鮑魚的神話）此為鮑魚開幕料理。磯邊鮑是用磨泥器將鮑魚柱狀部分磨碎，製成鮑魚漿。現今以冷藏保存，但據說在沒有冰箱的…會席料理8月¥2,540烹飪時間 1小時
閱讀文章：黑芝麻烏龍麵殘雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）Ginza Michiba Japanese Cuisine TatenoYuji Tateno黑芝麻烏龍麵殘雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）這道料理以烏龍麵、蘿蔔泥、山菜天婦羅來表現寒冬轉向春天、殘雪未消時節的景致。黑芝麻烏龍麵是我自行研發…會席料理1月呈現演繹
閱讀文章：雜煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo雜煮碗御碗。鯨魚的難處在於復原方式以及如何消除腥味。取柵狀鯨魚鯨皮脂，以洗米水浸泡四至五小時還原。因為是油…碗物・吸物1月¥700烹飪時間 3小時
閱讀文章：炊合Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami炊合炊合。海老芋，厚削去皮，不預先汆燙，直接以煮切酒、味醂加入一番高湯直接燉煮。待芋頭柔軟後加入砂糖，追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月¥570烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：合鴨龜甲Kawasaki Japanese Cuisine Isawa合鴨龜甲合鴨龜甲通常以雞肉製作，本次改用具有獨特香氣與鮮味的合鴨，演出高級感。加入少量擂身，使口感更為滑順…碗物・吸物1月
閱讀文章：白子大福餅Tokyo Airport Restaurant白子大福餅煮物椀。白子大福餅，將白子（鱈魚精巢）以酒鹽蒸熟至柔軟，白玉粉揉至耳垂般的軟硬度。再將白玉粉用量約百…煮物碗・煮物2月5人份 · ¥1,000烹飪時間 2小時
閱讀文章：奧伊豆產葫蘆南瓜香橙風呂吹、鴨里脊Watanabe Jin奧伊豆產葫蘆南瓜香橙風呂吹、鴨里脊強肴。將奧伊豆產的葫蘆南瓜做成風呂吹（柔煮蔬菜塗味噌燒烤的料理）。以西京味噌三〇〇公克、味醂三十毫升…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月¥480烹飪時間 1小時
閱讀文章：鰻魚野菜香橙胡椒芡汁鰻魚野菜香橙胡椒芡汁這是主題「新式鰻料理」中的溫物。「鰻魚野菜香橙胡椒芡汁」挑戰了以鰻魚與蔬菜組成、類似義式水煮魚的構成…會席料理6月優雅1人份 · ¥490烹飪時間 1小時
閱讀文章：鮑魚素麵KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鮑魚素麵這是從消暑料理、冷製料理這個主題出發所構思的先付。鮑魚素麵，由於近年來鮑魚價格節節攀升，考量到成本，…會席料理6月可愛1人份 · ¥358烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚醋物（美加登家）香魚醋物（美加登家）這道菜將香魚以昆布締醃漬一晚，帶出鮮味與黏滑的口感。並搭配此一時節特有、彷彿能與蓴菜一同入口般清爽的…會席料理6月優雅1人份 · ¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）香魚・冬瓜（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情12人份 · ¥10,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：郡上香魚唐揚 海苔香氣郡上香魚唐揚 海苔香氣這是以「具存在感的醬汁」為主題所開發的料理。這道炸物，將以米粉炸得香酥的香魚，搭配帶有巴薩米克醋酸味…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥700烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰹魚生魚片 甜菜根香氣鰹魚生魚片 甜菜根香氣我從「以色選醬、色彩的表現方式」這個主題出發，構思出「具存在感的醬汁」。生魚片這道，以鰹魚與甜菜根組…會席料理4月令人印象深刻1人份 · ¥470烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝Ise-sada Main Store燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝為大家介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。燒蕪菁燉入味，是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食，於是先…會席料理12月SDGs（永續發展目標）1人份 · ¥2,000烹飪時間 2小時
