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閱讀文章：春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根Yanagibashi Kameseirou春白蘿蔔湯煮 飯蛸當座煮 櫻花百合根燉合的春白蘿蔔湯煮，是以雞骨高湯慢慢燉煮白蘿蔔使其入味。飯蛸當座煮（一種短期保存煮法）所附的飯蛸卵（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：櫛瓜花蝦仁魚漿丸炸 蟹肉菊花揚 星鰻脆漿炸Ginza Mizuho Securities Ginza Club櫛瓜花蝦仁魚漿丸炸 蟹肉菊花揚 星鰻脆漿炸炸物的蟹肉菊花揚，是先蒸過後再炸。星鰻脆漿炸，因為星鰻不易熟透，先燒烤一次備用。此外，麵衣也需盡量做…炸物・油炸物秋
閱讀文章：馬頭魚卷纖燒Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki馬頭魚卷纖燒燒烤料理為信州牛松茸燒，將上田一帶採收的松茸以信州牛肉捲起，用一杯醬油掛燒製成。柿百合根，則是將鵝肝…燒物秋
閱讀文章：舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹舌鰈肝燒、蟹螯酒鹽燒、乾海參海膽金團、蕪菁風呂吹燒物舌鰈肝燒的配飾，用了金絲蛋皮（錦糸，細切薄蛋絲）以及乾燥海參。現在市面上也有售賣已泡發好的，不過…燒物冬
閱讀文章：鮟鱇魚肝軟煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki鮟鱇魚肝軟煮煮物為鮟鱇魚肝軟煮。鮟鱇魚肝以水充分揉捏約一小時進行放血。將淡口醬油八方高湯煮沸，放入魚肝後不再沸騰…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊各道刺身的說明略去不提，在此就刀工說一句。刀法能讓食材發揮最佳狀態，也能使其失色，請務必紮實掌握基本…生魚片・刺身・向付7月
