閱讀文章：什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬造里替換以沙拉風格呈現，以和風淋醬享用。甜蝦裹上了掃帚草子實。和風香草野菜切成大塊，尤其紫洋蔥建議切…生魚片・刺身・向付11月
閱讀文章：蔬菜什錦天婦羅、東寺炸、銀杏春卷Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka蔬菜什錦天婦羅、東寺炸、銀杏春卷炸物因為器皿較大，做得蓬鬆輕盈，但原本是以小籠包為意象。銀杏春卷外層酥脆、內層軟糯，只撒鹽就非常美味…炸物・油炸物11月
閱讀文章：酒炒各式貝類Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto酒炒各式貝類先付的甜酒釀醋醬，是將豆腐擠壓後過篩，加入吟釀酒粕增添甜味、優格提供酸味，再以砂糖、醬油、鹽適量調味…先付春
閱讀文章：燒河豚白子白味噌湯Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto燒河豚白子白味噌湯前湯的概念與懷石料理的溫石相同，以溫熱食物稍稍墊胃，使客人更易品飲酒肴。燒河豚白子白味噌湯，若單用白…碗物・吸物春
閱讀文章：雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千葉縣特產的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的帝王蟹使用乾燥花生，醋…炸物・油炸物秋
閱讀文章：鯡魚甘露煮 星鰻格紋葫蘆乾卷 蒸蛋凍荷蘭風鯡魚甘露煮 星鰻格紋葫蘆乾卷 蒸蛋凍荷蘭風煮物中的鯡魚甘露煮，軟質鯡魚使用起來較方便，但硬質的更為鮮美。燉煮汁的比例有我的堅持，砂糖用量為醬油…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：卷纖豆腐豆皮包 飯蛸櫻煮Hatagaya, Shonaisho卷纖豆腐豆皮包 飯蛸櫻煮煮物的卷纖豆腐豆皮包，口感類似薩摩炸魚板與豆腐的組合。蕨菜若做成鄉村煮，年輕客人不太喜歡，但做成這種…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮Mabuchi Shoji Co., Ltd.漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮炊合的飯蛸櫻煮，我習慣不把飯蛸（短腕章魚）煮得太硬，而是快速汆燙後再含漬入味。具體做法是準備兩份湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
