閱讀文章：真鯛Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera真鯛刺身料理方面，本店11月以河豚為主，但對不喜食河豚的客人，我們提供真鯛。魚體太小時腹肉薄、鮮味不足，…茶懷石冬
閱讀文章：紅金眼鯛香味噌燒等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka紅金眼鯛香味噌燒等燒物的鱵魚三色雪洞，是將鱵魚切成三片後以酒鹽洗淨，再將細切的三片編成手綱形。土當歸（山土當歸）以白煮…會席料理春
閱讀文章：新竹筍八方煮、明蝦共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori新竹筍八方煮、明蝦共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑煮物中的明蝦共味噌煮，我常以明蝦蝦膏與田舍味噌合而燉煮，但明蝦蝦膏量少，因此事先取出冷凍伊勢龍蝦蝦膏…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：馬頭魚興津炸、白扇魚翅Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"馬頭魚興津炸、白扇魚翅炸物的白扇魚翅，是將魚翅放入紹興酒中，加入大蔥與生薑，並加少許醬油泡發還原。一同擺盤的是中國乾貨豆皮…炸物・油炸物1月
