閱讀文章：筍桂（春捲）ELECOM Atami Club筍桂（春捲）這是運用筍所下的一道巧思料理。這裡使用的是筍外側的部位。由於是用桂剝成薄片的筍將其他食材捲起，因此菜…會席料理春1人份 · ¥500烹飪時間 3小時
閱讀文章：沙鮻龍皮疊合 明蝦手毬燈籠拌 蘆筍二色羹 姬蠑螺鹽辛醬拌 櫻鱒玉簪葉卷沙鮻龍皮疊合 明蝦手毬燈籠拌 蘆筍二色羹 姬蠑螺鹽辛醬拌 櫻鱒玉簪葉卷前菜的沙鮻龍皮疊合，將沙鮻三枚切後撒鹽，以旨醋洗淨，再疊上以酒擦拭過的龍皮昆布。若壓合不足，切割時會…前菜春
閱讀文章：玉簪芽浸汁、起司白和、短蛸櫻煮、紅金眼鯛昆布締、帝王鮭櫻花壽司玉簪芽浸汁、起司白和、短蛸櫻煮、紅金眼鯛昆布締、帝王鮭櫻花壽司這是本次的第一道時令菜。玉簪芽浸汁在浸漬汁中加入了營養價值高、帶黏性的網紋昆布。網紋昆布是僅產自北海…前菜4月
閱讀文章：棘栗蟹甲殼燒味噌、棘栗蟹Aomori, Apple Palace Aomori棘栗蟹甲殼燒味噌、棘栗蟹使用青森食材，改編自青森傳統郷土料理「干貝燒味噌」的燒物。棘栗蟹甲殼燒味噌以干貝燒味噌為基底，將主食…會席料理春有嚼勁飽足1人份 · ¥840烹飪時間 2小時
閱讀文章：年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮Grand Xive Karuizawa年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮煮物。年輪竹筍，先將竹筍下處理，以桂剝薄片後汆燙，再以土佐煮（鰹節風味）調味。裙帶菜泡發至色澤鮮亮後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：大葉玉簪浸、炙姥蛤、海參腸煎蛋、鯛魚白子豆腐大葉玉簪浸、炙姥蛤、海參腸煎蛋、鯛魚白子豆腐先付。大葉玉簪浸，將大葉玉簪（一種山菜）汆燙後浸入浸漬汁中。炙姥蛤，將姥蛤（北極蛤）以熱水汆燙去皮後…先付3月
閱讀文章：貝肉散燉梅粥Atami Ginsharizawa貝肉散燉梅粥製作貝肉散燉梅粥時，若只加入海瓜子或蜆仔的煮汁，缺乏獨創性，因此改用北寄貝（姥貝）與馬刀貝（剃刀蛤）…會席料理4月¥1,200烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：馬頭魚兜煮、櫻花蘿蔔雞肉丸鑲馬頭魚兜煮、櫻花蘿蔔雞肉丸鑲煮物。馬頭魚兜煮，不採用傳統烹調方式，完全不加水，以甜醬油和酒燉煮而成。 櫻花蘿蔔雞肉丸鑲，是將蘿蔔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月¥200烹飪時間 1小時
閱讀文章：鱸魚戶田燒、蝦醬蓮藕、牛舌楸燒、手綱地瓜、生海苔義式熱蒜醬Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鱸魚戶田燒、蝦醬蓮藕、牛舌楸燒、手綱地瓜、生海苔義式熱蒜醬燒物。鱸魚戶田燒的鱸魚個頭較小，近似幼鱸魚。使用以伊豆半島戶田近海海水熬製的鹽，做成鹽燒。玻璃杯中盛…燒物6月
閱讀文章：櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮、蜂斗菜莖色煮櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮、蜂斗菜莖色煮煮物三品：櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮。櫻花蝦·春蘿蔔博多煮，將櫻花蝦乾炒後以攪拌機…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在莢果蕨快要煮熟之前加入少許小蘇打，使外皮更加柔軟…先付春
閱讀文章：鯛魚白子東寺卷、星鰻蛋黃煮Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"鯛魚白子東寺卷、星鰻蛋黃煮此為煮物。鯛魚白子東寺卷，正值鯛魚真子（卵巢）與白子（精囊）出產時節，真子做成花筏（花瓣浮板）形，白…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：春報魚、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春報魚、玉簪信田卷此為焚合（煮物拼盤）。春報魚即鯡魚。本次不使用乾製鯡魚，而採用春季新鮮柔嫩的生鯡魚。將鯡魚以未達沸點…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：伊勢龍蝦御壁蒸Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku伊勢龍蝦御壁蒸此為煮物中的伊勢龍蝦御壁蒸。將木棉豆腐過篩，加入蛋白、鹽、太白粉，並加入沙拉油以增添醇厚感，混合均勻…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：軍雞火鍋涮雞Japanese Cuisine Yoshimura軍雞火鍋涮雞進肴（加菜）的軍雞火鍋涮雞中，「乙女之淚」是一種非常甜的番茄，以雞肉涮鍋的意象搭配使用。煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
