Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes?

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁
  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
34 筆
  • 閱讀文章:秋葵唐草豆腐

    秋葵唐草豆腐

    秋葵唐草豆腐,是將石耳軟煮含味後充分擠乾,前端會自然蜷曲成圓形。再將其與預先處理並切碎的秋葵混合,以…

    • 前菜
    • 7月
  • 閱讀文章:櫻鯛昆布締

    Omiya Fish Master

    櫻鯛昆布締

    進入餐食說明。首先是向付。調味醋(加減酢)是以米醋七、淡口醬油二調成二杯醋,再補入少許味醂。冬季若加…

    • 先付
    • 4月
  • 閱讀文章:鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅

    鞘包蝦仁銀杏炸、木耳衣炸、炸石耳、蓮藕煎餅

    鞘包蝦仁銀杏炸,是將銀杏煮熟後壓碎,加入極少量的魚漿與蝦仁拌和。如此一來,成形時便不易散開。將使用過…

    • 炸物・油炸物
    • 11月
  • 閱讀文章:馬頭魚牛蒡捲、長芋雪輪

    馬頭魚牛蒡捲、長芋雪輪

    煮物椀。馬頭魚牛蒡捲,是將牛蒡挖成筒狀,以吸汁高湯炊製。馬頭魚取上身,薄撒鹽靜置約三小時,洗淨後以牛…

    • 碗物・吸物
    • 12月
  • 閱讀文章:比目魚、赤貝、大子豆皮海膽卷

    比目魚、赤貝、大子豆皮海膽卷

    • 生魚片・刺身・向付
    • 冬
  • 閱讀文章:馬頭魚細切刺身醃蘿蔔拌、明蝦過油寺納豆鑲嵌

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    馬頭魚細切刺身醃蘿蔔拌、明蝦過油寺納豆鑲嵌

    御造。與其說是刺身,更像先付的感覺,以輕鹽醃漬的馬頭魚與澤庵(醃蘿蔔)相拌。菜單上雖寫有添加煎酒,但…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 1月
  • 閱讀文章:鮟鱇魚共和

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    鮟鱇魚共和

    第三道的鮟鱇魚共和,是將鮟鱇魚皮與柳肉大力汆燙去腥,再與鹽蒸後的鮟鱇魚肝混合,加入白味噌及二成的赤味…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
  • 閱讀文章:沙鮻與蠶豆炊合

    沙鮻與蠶豆炊合

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章:岩耳雪花拌

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    岩耳雪花拌

    坪々(小型蓋碗)在茶事中,口切(開封新茶罐的儀式)等場合常置於向付器皿旁邊,因為造型可愛,近來使用頻…

    • 茶懷石
    • 冬
  • 閱讀文章:蒟蒻梅味涼拌

    蒟蒻梅味涼拌

    • 先付
    • 7月

顯示 34 筆中的 10 筆

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
34筆