閱讀文章：馬鮫魚蕗（蜂斗菜）味噌燒、和牛八幡燒、筍與鯛魚子鑲嵌燒馬鮫魚蕗（蜂斗菜）味噌燒、和牛八幡燒、筍與鯛魚子鑲嵌燒盛盤力求簡潔，不過分裝飾，讓器皿本身的美感得以發揮。馬鮫魚蕗味噌燒，是將切片的馬鮫魚先燒一次，塗上蕗…燒物3月
閱讀文章：絹笠竹筍二見揚 銀魚焙煎穀粉炸Yanagibashi Kameseirou絹笠竹筍二見揚 銀魚焙煎穀粉炸下酒菜的銀魚焙煎穀粉炸，是將銀魚浸於3%鹽水後瀝乾，撒上薄粉，塗抹蛋白，沾附粗碎烏魚子（鯔子），再次…炸物・油炸物春
閱讀文章：鱵魚手毬壽司、飯蛸櫻煮、鯧魚仔蕗蕨鑄入、銀魚海膽炸、楤芽、蠑螺木芽拌和Ome, Kanpo no Yado Ome鱵魚手毬壽司、飯蛸櫻煮、鯧魚仔蕗蕨鑄入、銀魚海膽炸、楤芽、蠑螺木芽拌和鱵魚手毬壽司，上面裹上鮭魚卵（鮭卵）炒蛋盛裝。飯蛸（短蛸）櫻煮因色澤不夠鮮豔，以炒蛋拌和。 鯧魚仔蕗…前菜3月
閱讀文章：蛤利休煮銀魚酒蒸馬斯卡彭柚醋仕立、車海老炙烏魚子凍Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai蛤利休煮銀魚酒蒸馬斯卡彭柚醋仕立、車海老炙烏魚子凍蛤利休煮・銀魚酒蒸馬斯卡彭柚醋做法，是將蛤蜊不過度加熱地放入昆布湯中，加入大量充分研磨的研磨芝麻，以…會席料理3月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮煮物料理。伊勢龍蝦具足煮，以高湯二〇〇毫升、酒一〇〇毫升、味醂一〇〇毫升、淡口醬油三〇毫升、生薑燉煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：右近之橘Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa右近之橘先付三帶有前菜的感覺，以女兒節（雛祭）為意象。櫻銀魚壽司，是在加入鹽漬櫻花末的壽司飯上，放上幾條染成…先付春
閱讀文章：松果形九孔鮑 手鞠鮪魚辣味噌拌 櫻花小鯛 土筆白和 銀魚海膽真砂揚 海瓜子・土當歸木芽拌松果形九孔鮑 手鞠鮪魚辣味噌拌 櫻花小鯛 土筆白和 銀魚海膽真砂揚 海瓜子・土當歸木芽拌酒菜的松果形九孔鮑，是將九孔鮑柔軟地燉煮，最後加入過篩的肝臟收尾。手鞠鮪魚辣味噌拌雖名辣味噌，卻是調…前菜春
閱讀文章：蝦魚漿丸霰揚、星鰻山藥輕羹、銀魚櫻花香炸Yokohama Kappo Shimanpachi蝦魚漿丸霰揚、星鰻山藥輕羹、銀魚櫻花香炸揚物。蝦魚漿丸霰揚因時值春季，使用毛蝦（芝蝦）。炸衣是以研磨缽將米飯連同等量的櫻花蝦一同研磨，加入青…炸物・油炸物3月
閱讀文章：銀魚紅梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto銀魚紅梅煮相肴。銀魚紅梅煮是意識到二月節令的料理，將銀魚帶上梅香，以酒、味醂燉煮。澄梅紫（梅汁清醋）是將梅肉與…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：銀魚 飯蛸 馬頭魚細絲 鯛魚 鮪魚Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto銀魚 飯蛸 馬頭魚細絲 鯛魚 鮪魚向付本來不會分盛五個盤子各放少許，但以這種食材與醬油的搭配方式請客人享用，也是一種有趣的提案。銀魚的…生魚片・刺身・向付春
閱讀文章：車海老蘆筍鑄込炸、花蓮藕海老魚漿夾炸、束銀魚黃身衣炸、楤樹嫩芽薄衣炸Tsukiji, Shin-Miura Main Branch車海老蘆筍鑄込炸、花蓮藕海老魚漿夾炸、束銀魚黃身衣炸、楤樹嫩芽薄衣炸揚物。明蝦蘆筍鑄込炸，是將明蝦去殼，從中央下刀，再將蘆筍插入其中，以薄衣炸熟而成。炸物・油炸物4月
