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31 筆
  • 閱讀文章:鮪魚喉肉煮付

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    鮪魚喉肉煮付

    煮物為鮪魚喉肉煮付。鮪魚喉肉一條鮪魚只能取得一塊,因此市面上流通極少。本店承接外燴業務,使用鮪魚的量…

    • 炸物・油炸物
    • 冬
  • 閱讀文章:小缽 荷蘭豆・新牛蒡 白豆腐拌

    小缽 荷蘭豆・新牛蒡 白豆腐拌

    櫻茶屋創業於昭和八年,是向島一帶歷史悠久的料亭中,資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…

    • 先付
    • 春
  • 閱讀文章:龍蝦利休煮

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    龍蝦利休煮

    煮物是龍蝦利休煮。龍蝦只將蝦殼一側稍微燒烤,添上焦香後再煮。胡蘿蔔考量色彩搭配,選用黃色小胡蘿蔔。大…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 7月
  • 閱讀文章:菇類薈萃

    菇類薈萃

    「菇類薈萃」這道料理,使用了山佐醬油(本協會贊助商社)所栽培的大型本菇。

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:魚翅豆腐

    魚翅豆腐

    湯品碗的魚翅豆腐,是將豆腐與魚漿泥以昆布高湯稀釋後捏成丸子,先以魚翅裹捲,再於外層捲上切成細絲的蔬菜…

    • 碗物・吸物
    • 春
  • 閱讀文章:名殘海鰻澤煮碗

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    名殘海鰻澤煮碗

    澤煮的用途廣泛,一年四季都在使用。這次用了名殘的海鰻魚。聽說大分縣一帶一年四季都食用海鰻魚,我們店則…

    • 碗物・吸物
  • 閱讀文章:筍入味燉煮

    筍入味燉煮

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的煮物。這裡使用了孟宗竹筍,特色是澀味少、口感柔嫩帶脆。筍入味燉煮在鎖住…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 3月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 2小時

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