閱讀文章：源平魚素麵、新洋蔥包、黃身返Toranomon Hills Lucy's源平魚素麵、新洋蔥包、黃身返此為先付三種。源平魚素麵，以葛粉一號（一號規格葛粉）、水五勺（約90ml）調製成相當濃稠的葛液，迅速…先付5月
閱讀文章：甲魚派皮烤Ikebukuro Metropolitan Hotel甲魚派皮烤代替湯碗之品。嘗試將派皮烤用於湯碗的形式。每一公斤甲魚加酒一升、水兩升燉取湯頭。可食部分用手剝散，裙…碗物・吸物10月
閱讀文章：寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒是將金平風（甜辣炒）的牛蒡以寒青魽包捲，以加入花生醬的烤醬反覆刷烤而成。 鱉親子燒是將…燒物12月
閱讀文章：張張鍋、頭肉、尾羽、腹須皮Harumi Hotel Mariners Court Tokyo張張鍋、頭肉、尾羽、腹須皮小鍋料理。張張鍋使用略帶油花的頭肉，此部位的肉做壽喜燒亦十分美味。白色部分是製作培根時所取下的尾部脂…碗物・吸物1月¥1,500烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：琵琶魚（鮟鱇魚）友醋Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"琵琶魚（鮟鱇魚）友醋此為醋物。題名「琵琶魚友醋」。友醋（烤味噌）之作法，乃叔父所授——於研磨缽內壁塗抹味噌，斜靠炭火種火…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月
閱讀文章：鮟鱇魚濁汁燒Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"鮟鱇魚濁汁燒接下來是喰焼（即席燒烤料理）。鮟鱇魚濁汁燒是我母親故鄉——北茨城市大津的鄉土料理。其中加入的蔬菜只有…會席料理4月
閱讀文章：味噌風味鍋、秋刀魚丸、蕎麥糊糰、油炸麵筋、芋頭、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔味噌風味鍋、秋刀魚丸、蕎麥糊糰、油炸麵筋、芋頭、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔鍋料理從廚師的立場來看，有時或許會被評為「偷工減料、有失料理人品格……」，也確有人持此見解；但就我自…
