閱讀文章：鯡魚、秋茄子、鮪魚腹白肉酒盜椎茸Yoshiharu Kasai鯡魚、秋茄子、鮪魚腹白肉酒盜椎茸時蔬燉煮的鯡魚、秋茄子，是將燒茄子的表面剝除乾淨，做成翡翠茄子的樣子。鯡魚是普通的甘露煮。菊花蕪菁是…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：船場湯Shibuya Japanese Restaurant Aogaki船場湯接下來是御椀，為船場風。據說是源自大阪船場的料理，起初是當地平民以鯖魚骨和白蘿蔔煮成的湯汁。將鯖魚切…碗物・吸物10月
閱讀文章：龍蝦具足煮Nadaman Guest House, Shinjuku龍蝦具足煮龍蝦具足煮，將龍蝦縱剖為二，去除蝦鰓，將頭部腦味噌用刀叩碎後放入高湯中。蝦身汆燙去腥，再以鰹魚高湯加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸各食材分別調理後，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸內芯放入酪梨，可品嚐到如奶油般的風味，這類創意正是各位…炸物・油炸物10月
閱讀文章：飛龍頭、鰻魚牛蒡鑲入煮Shiki Yuzen Edo飛龍頭、鰻魚牛蒡鑲入煮煮物。鰻魚牛蒡鑲入煮：鰻魚切成約三段大塊後燒烤。冷卻後去骨，鑲入牛蒡，再以酒、高湯（出汁）、味醂、砂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：海膽霞凍、比目魚昆布締漬菊花仕立、秋茄子利久寄海膽霞凍、比目魚昆布締漬菊花仕立、秋茄子利久寄首先是三款先付。盛於玻璃杯中的是海膽霞凍——以稀薄粥底以果凍凍成，內含生海膽與蟹肉解散後拌入。比目魚…先付10月
閱讀文章：菊花山藥凍Tokyo Airport Restaurant菊花山藥凍菊花山藥凍，是將磨碎的大和芋（一種黏性山藥）混入煮溶的寒天中，再加入菊花，但要注意一旦開始凝固便不可…精進料理・大地飲食（巨觀飲食）秋
閱讀文章：栗核桃和Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki栗核桃和先付的栗核桃和，我目前任職的輕井澤附近，小諸、東御一帶被稱為「核桃之鄉」，核桃產量豐富，長野縣更以日…先付秋
閱讀文章：海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲Shinjuku Tsukitei Main Branch海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲煮物。海老芋饅頭鑄入鵝肝，其中鑄入的鵝肝也以味噌醃漬，輕烤出香氣後再鑄入。海老芋照常處理，以二十份高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：乾松茸・海老信田卷Hattori Nutrition College乾松茸・海老信田卷燉合的乾松茸・蝦信田卷，是將中國雲南地方出產的乾松茸片泡發後，與蝦擂身一同包入信田卷（油豆皮卷物）中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：百合鴨蔥好鍋Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara百合鴨蔥好鍋此為創意鍋物。由於喜愛紅嘴鷗（黑頭鷗），故將漢字由「鋤」改讀為「好（喜歡）」。以百合根、合鴨與芽蔥三…會席料理10月
