閱讀文章：玉蜀黍擂流泥湯、玉蜀黍麵筋、炭烤嫩玉米烏魚子掛Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka玉蜀黍擂流泥湯、玉蜀黍麵筋、炭烤嫩玉米烏魚子掛玉蜀黍（玉米）料理。玉蜀黍擂流泥湯：將玉米連芯以少量昆布高湯煮熟，取玉米泥500g、玉米煮汁300c…8月
閱讀文章：冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍這是以冷製料理為主題的涼缽料理。冬瓜饅頭，是在冬瓜中包入鱉肉，搭配以鱉高湯製成的凍，讓客人用湯匙一邊…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥87烹飪時間 2小時
閱讀文章：鮑魚素麵KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鮑魚素麵這是從消暑料理、冷製料理這個主題出發所構思的先付。鮑魚素麵，由於近年來鮑魚價格節節攀升，考量到成本，…會席料理6月可愛1人份 · ¥358烹飪時間 1小時
閱讀文章：鯡魚茄子KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鯡魚茄子以冷製料理為主題，將自己夏天也想吃的料理稍加調整，作為一道「消暑料理」，嘗試構思了一份與平常不同的菜…會席料理6月爽快1人份 · ¥328烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鮑魚養老蒸 冷製呈現鮑魚養老蒸 冷製呈現這是以冷製料理技術為主題的涼缽料理。鮑魚養老蒸，是先以80℃蒸烤箱蒸鮑魚15分鐘後放涼一次，再拌入磨…會席料理6月清爽1人份 · ¥2,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：香魚醋物（美加登家）香魚醋物（美加登家）這道菜將香魚以昆布締醃漬一晚，帶出鮮味與黏滑的口感。並搭配此一時節特有、彷彿能與蓴菜一同入口般清爽的…會席料理6月優雅1人份 · ¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚苦潤香（美加登家）香魚苦潤香（美加登家）以鹽醃漬，半年間每天不間斷地攪拌並確認狀態，藉此凝聚出獨特的苦味與鮮味。目前供應的，是從去年開始耐心…會席料理6月SDGs（永續發展目標）10人份 · ¥800
閱讀文章：香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒是美加登家的真髓所在。魚會先在水槽中花上一到兩天充分吐沙去泥，並依游動時的狀態與拿在手中的觸…會席料理6月令人印象深刻5人份 · ¥5,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：香魚背越（美加登家）香魚背越（美加登家）這是一道限定料理，只能從解禁後不久，到香魚骨頭變硬前的七月底以前品嚐得到。八月以後，則改以經冰鎮定型…會席料理6月異國風情1人份 · ¥1,200烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）這次是日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是肉類料理。牛肉使用了以白堊紀地層的沙來熟成的部…會席料理10月烹飪時間 5小時
閱讀文章：水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是葛粉。如今幾乎已經沒有人採收或製作吉野葛，…會席料理6月傳統16人份 · ¥500烹飪時間 8分鐘
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）香魚南蠻粥（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情10人份 · ¥8,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）香魚・冬瓜（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情12人份 · ¥10,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸Kagurazaka Shozantei「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸製作時意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現…會席料理6月可愛1人份 · ¥480烹飪時間 1小時
閱讀文章：幼香魚油漬沙丁魚Kagurazaka Shozantei幼香魚油漬沙丁魚這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道進肴，構思了以油漬沙丁魚作法作為香魚的新吃…會席料理5月無特殊氣味1人份 · ¥540烹飪時間 1小時
閱讀文章：和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫Kagurazaka Shozantei和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道燒物中，直接以明火燉煮以帶出牛蒡的香氣，是…會席料理5月令人印象深刻1人份 · ¥870烹飪時間 50分鐘
