Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節1
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
600 筆

  • 3月

  • 閱讀文章：鴨肉番茄蒸盅

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    鴨肉番茄蒸盅

    這是回頭客食材變化系列中的合鴨料理。這次使用的合鴨，是山形縣藏王產的「藏王深山竹炭水鴨」，據說因為飲…

    • 會席料理
    • 3月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：飯蒸

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    飯蒸

    這是為回頭客開發的變化料理。這一道同樣是使用在地文蛤的料理。前面介紹了在地文蛤吟釀白醬烤、蛤蜊‧新百…

    • 御凌（正餐前的小點）
    • 3月
    • 優雅

    • 1人份 · ¥300

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：蛤蜊‧新百合根冷湯

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    蛤蜊‧新百合根冷湯

    這是為回頭客所提的變化料理提案。是使用在地文蛤的料理。蛤蜊‧新百合根冷湯的做法，是將百合根清理乾淨後…

    • 會席料理
    • 3月
    • 綿密滑順

    • 1人份 · ¥220

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章：在地文蛤吟釀白醬烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    在地文蛤吟釀白醬烤

    這是為回頭客提出的料理提案。這次選用的食材是鰹魚、蛤蜊與合鴨。這道是使用在地文蛤的料理。在地文蛤吟釀…

    • 會席料理
    • 3月

    • 1人份 · ¥580

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：燻鰹魚 酒盜起司、新洋蔥紅酒漬

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    燻鰹魚 酒盜起司、新洋蔥紅酒漬

    這次針對常客所提出的料理提案，選用的食材同樣是鰹魚、蛤蜊與合鴨。首先是鰹魚。燻鰹魚就是煙燻料理，做法…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥550

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：半乾鰹魚 春季蔬菜酒盜拌

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    半乾鰹魚 春季蔬菜酒盜拌

    這次是針對常客所提出的料理提案。我選用的食材是鰹魚、蛤蜊與合鴨。首先是鰹魚。半乾鰹魚春季蔬菜酒盜拌，…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 45分鐘

  • 閱讀文章：蜂斗菜花苞炸豆腐

    蜂斗菜花苞炸豆腐

    來自山形的天然蜂斗菜花苞，其特有的野性風味、香氣與苦味，透過外層酥脆的口感與內層滑順濃郁的舌尖觸感，…

    • 先付
    • 2月
    • 異國風情

    • 16人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 15分鐘

  • 閱讀文章：鰻魚惠比壽揚

    Ise-sada Main Store

    鰻魚惠比壽揚

    這是活用炭台製作的料理中，屬於鰻魚料理的一道，是稍加巧思的鰻魚料理。鰻魚惠比壽揚，做法是將鰻魚剖切…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 4人份 · ¥800

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章：鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    Ise-sada Main Store

    鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    這是活用炭台製作的料理中，屬於鰻魚料理的一道，是應「想要新式鰻魚料理」的要求而構思出來的。鰻魚利尻昆…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥600

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章：飯蛸櫻木燒

    Ise-sada Main Store

    飯蛸櫻木燒

    我工作的店雖然主要供應鰻魚料理，但我一直認為炭台若只用來烤鰻魚實在可惜，因此想介紹炭台能做的其他料理…

    • 會席料理
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥800

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：銀魚豆皮卷、銀魚筏

    Ise-sada Main Store

    銀魚豆皮卷、銀魚筏

    容我介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。銀魚豆皮卷的做法，是先將銀魚灑鹽排列，待鹽味滲透後洗淨，再以現撈…

    • 會席料理
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    Ise-sada Main Store

    燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    為大家介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。燒蕪菁燉入味，是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食，於是先…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：麴漬烤鴨

    Ise-sada Main Store

    麴漬烤鴨

    容我介紹鰻魚料理店的炭台還能做的其他料理。麴漬烤鴨使用群馬縣高崎產的米麴，與格朗德鹽混合後靜置約兩週…

    • 會席料理
    • 12月
    • 優雅

    • 4人份 · ¥4,000

    • 烹飪時間 4天

  • 閱讀文章：烏魚子多利亞焗飯

    烏魚子多利亞焗飯

    我一直想在自己的店裡打造一道招牌料理，便以過去外食時吃過的美味料理為靈感，設計出這道菜。將白醬中的麵…

    • 御凌（正餐前的小點）
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥500

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：黑鮪幼魚手卷壽司

    黑鮪幼魚手卷壽司

    首重食材之間的搭配，將油脂豐潤的黑鮪幼魚，佐以柴魚高湯浸漬的春季時蔬與甘醋清爽的酸味，讓您品嚐清爽的…

    • 會席料理
    • 2月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥300

    • 烹飪時間 10分鐘

  • 閱讀文章：松山鯛粽

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    松山鯛粽

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的食事。松山鯛飯是將春季瀨戶內海捕獲的鯛魚與竹筍組合而成的「晴之日」料理…

    • 會席料理
    • 3月
    • 五節句

    • 3人份 · ¥2,240

    • 烹飪時間 5小時

  • 閱讀文章：竹筍裙帶菜鳴門漩渦卷

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    竹筍裙帶菜鳴門漩渦卷

    這是竹筍料理的巧思之作。隨著春天到來，四國各地的食材紛紛迎來當令時節，並依地區不同而以各異的烹調方式…

    • 會席料理
    • 3月

    • 1人份 · ¥1,040

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章：鄉土風筍天婦羅、高野豆腐天婦羅、金時豆炸什錦

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    鄉土風筍天婦羅、高野豆腐天婦羅、金時豆炸什錦

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的油物。運用香川縣的鄉土料理特色，將竹筍根部切成圓片、先行調味後做成天婦…

    • 會席料理
    • 3月
    • 傳統

    • 1人份 · ¥850

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：五三竹炭火烤炸、使用高知縣土佐鶴酒粕製成的五種酒粕醬

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    五三竹炭火烤炸、使用高知縣土佐鶴酒粕製成的五種酒粕醬

    這是竹筍料理的巧思之作。隨著春天到來，四國各地的食材紛紛迎來當令時節，並依地區不同而以各異的烹調方式…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：筍燉飯

    筍燉飯

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的食事。筍燉飯同樣使用真竹中段到根部的部位，呈現出濃郁香氣與圓潤滋味。我…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：筍入味燉煮

    筍入味燉煮

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的煮物。這裡使用了孟宗竹筍，特色是澀味少、口感柔嫩帶脆。筍入味燉煮在鎖住…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：月山竹鹽窯燒

    月山竹鹽窯燒

    這是從竹筍料理發想出的巧思。我以雪融之後、新芽逐漸抽出成長的意象來開發這道菜。這是燒物。月山竹鹽窯燒…

    • 會席料理
    • 3月
    • 呈現演繹

    • 1人份 · ¥950

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐

    筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的當令菜色。由於是套餐最先上桌的一道菜，我在調味上力求清爽卻令人印象深刻…

    • 會席料理
    • 3月
    • 無特殊氣味

    • 1人份 · ¥320

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：信州傳統野菜坂井芋·野澤菜

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    信州傳統野菜坂井芋·野澤菜

    此為先付料理。傳統蔬菜坂井芋（信州傳統品種山芋）本身色澤潔白，黏性極強。將蒸饅頭的Q彈口感，搭配切碎…

    • 會席料理
    • 3月

    • ¥520

    • 烹飪時間 1小時

顯示 600 筆中的 24 筆

← Prev
  • 1
  • …
  • 24
  • 25
Sort
600筆