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閱讀文章：源平豆腐Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki源平豆腐源平豆腐是以荷葉豆腐為基礎，用加入雞蛋的擬製豆腐（仿蛋料理豆腐）製成，呈現燒烤料理的風格。靈感來自精…燒物12月¥750烹飪時間 1小時
閱讀文章：岩魚豆渣卷纖捲、群馬虹鱒、蓮藕芋壽司White Inn Takasaki, Takasaki岩魚豆渣卷纖捲、群馬虹鱒、蓮藕芋壽司前菜使用群馬三種川魚。岩魚豆渣卷纖捲，是將岩魚（一種淡水魚）去除中骨並施鹽，混合豆渣、胡蘿蔔、鴨兒芹…前菜12月
閱讀文章：海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇Komoikai海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇燉合物以三人份盛裝。海老芋含煮，將海老芋切成正方形後削去稜角，以噴槍燒出焦痕，再汆燙後令其充分吸收湯…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：反轉鰻魚印籠煮Nagano Japanese Cuisine Yuzen反轉鰻魚印籠煮煮物為呼應「歲末」之意，將寒季鰻魚、牛蒡、蕎麥粉合而為印籠煮，搭配繫於腰間的印籠盒，以及宛如寒風飄雪…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：時鮭氷頭菊花拌物Nagano Japanese Cuisine Yuzen時鮭氷頭菊花拌物此為前菜「橘」。橘，正如「右近橘」之語，自古即供奉於平安京內裏，與左近之櫻樹相對而植。即便成熟，酸味…先付12月
閱讀文章：下仁田葱豆皮卷鑄入鮟鱇魚肝、椎茸夾炸、蘋果天婦羅下仁田葱豆皮卷鑄入鮟鱇魚肝、椎茸夾炸、蘋果天婦羅下仁田葱豆皮卷是將葱的中心挖空，鑄入預處理過的鮟鱇魚肝，以豆皮包裹後油炸。 以蝦魚漿丸與酪梨的組合作…炸物・油炸物12月
閱讀文章：梅肉汁底、黃金紅葉山藥Kansai Chefs Association梅肉汁底、黃金紅葉山藥如此次這般使用混入海膽的錦絲蛋，或改用烤海膽片亦可。甲魚的調理方中記載以水與酒等量……但酒加太多會變…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：雞骨高湯割仕立Kansai Chefs Association雞骨高湯割仕立取水一升五合，放入清理乾淨的雞骨架一公斤、昆布約二〇克，以小火慢煮至剩一升左右後過濾取得雞骨高湯，再…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鮪魚喉肉煮付The New Okura, YokohamaToru Kato鮪魚喉肉煮付煮物為鮪魚喉肉煮付。鮪魚喉肉一條鮪魚只能取得一塊，因此市面上流通極少。本店承接外燴業務，使用鮪魚的量…炸物・油炸物冬
