閱讀文章：鶴之子芋 蓑龜竹筍 干支昆布捲Shibaura Kaiseki "Peony"鶴之子芋 蓑龜竹筍 干支昆布捲御甘煮的頭穴子（星鰻頭部甘煮），其「甘煮」名稱含有「此甘煮雖以柴魚高湯為基底，但也使用了以穴子骨熬製…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：子持昆布、鱵魚Wakakomakai KKR Hotel Tokyo子持昆布、鱵魚作為御箸染（開胃先付），備有三台。第一台為子持昆布（帶魚卵的昆布）、螃蟹、鱵魚組合而成的一品。以兩條…會席料理1月¥350烹飪時間 3小時
閱讀文章：島根產扇蝦創意炸物、銀杏水晶炸Toray Industries, Inc. Karuizawayama House島根產扇蝦創意炸物、銀杏水晶炸此為炸物。扇蝦創意炸物的蝦頭中含有大量蝦膏，若直接上桌，客人往往難以食用。因此將蝦膏全部取出，與等量…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：煙管魚（煙管魚）昆布締漬、螃蟹磯邊卷Noboru Yamamoto煙管魚（煙管魚）昆布締漬、螃蟹磯邊卷箸附。煙管魚（煙管魚）昆布締漬，切成較厚的薄片後再做昆布締漬效果較好。大德寺麵筋先行去油，以濃口醬油…會席料理1月
閱讀文章：伊勢龍蝦春芽燒、白絲伊勢龍蝦Japanese Cuisine Yoshimura伊勢龍蝦春芽燒、白絲伊勢龍蝦傳統式為伊勢龍蝦春芽燒。剝切成松樹形狀的是雞肝，竹形的是萵苣薹（莖用萵苣），梅形的是百合根求肥餅。鶴…前菜1月
閱讀文章：沙鮻魚・甜蝦・山藥昆布締Uenoikenohata Kaien-tei沙鮻魚・甜蝦・山藥昆布締醋肴為沙鮻魚、甜蝦、山藥的昆布締。與一般昆布締不同之處，在於將昆布以昆布高湯加醋調成兩味（鹹甜調味）…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：鯧魚照燒Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鯧魚照燒燒物料理不過多繁複加工，多以自家將地方魚卸魚後製成乾物來提供。燒物用魚保留原形、能辨認出樣貌的，客人…燒物冬
