閱讀文章：櫛瓜花蝦仁魚漿丸炸 蟹肉菊花揚 星鰻脆漿炸Ginza Mizuho Securities Ginza Club櫛瓜花蝦仁魚漿丸炸 蟹肉菊花揚 星鰻脆漿炸炸物的蟹肉菊花揚，是先蒸過後再炸。星鰻脆漿炸，因為星鰻不易熟透，先燒烤一次備用。此外，麵衣也需盡量做…炸物・油炸物秋
閱讀文章：花衣蒸葡萄之雫、湯取蛤蜊之泡Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai花衣蒸葡萄之雫、湯取蛤蜊之泡用餐之初，想必有人點啤酒，也有人因為是日本料理而點日本酒，但在我工作的店裡，點香檳或葡萄酒的客人居多…先付1月¥1,500烹飪時間 1小時
閱讀文章：馬頭魚海膽燒、合鴨葡萄酒煮、海老芋蕎麥Koshuya Cooking Association馬頭魚海膽燒、合鴨葡萄酒煮、海老芋蕎麥燒物的馬頭魚海膽燒，是將馬頭魚三枚卸後切好，浸入三同割幽庵醬汁二十分鐘後燒製，再擺上新鮮海膽燒製完成…燒物
閱讀文章：幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊各道刺身的說明略去不提，在此就刀工說一句。刀法能讓食材發揮最佳狀態，也能使其失色，請務必紮實掌握基本…生魚片・刺身・向付7月
閱讀文章：漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮Mabuchi Shoji Co., Ltd.漩渦茭白筍 飯蛸櫻煮炊合的飯蛸櫻煮，我習慣不把飯蛸（短腕章魚）煮得太硬，而是快速汆燙後再含漬入味。具體做法是準備兩份湯底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：土瓶蒸、海鰻石牆紋魚漿丸Ginza Kappo Risen土瓶蒸、海鰻石牆紋魚漿丸湯品為昆布土瓶蒸。置於烤網上炙烤，讓客人享受昆布的香氣。但請注意，若火力不夠強，土瓶內部不易充分加熱…碗物・吸物秋
