閱讀文章：鮭魚曙黃身燒、金橘蜜煮、雞肉松風燒、松果赤貝大船煮等鮭魚曙黃身燒、金橘蜜煮、雞肉松風燒、松果赤貝大船煮等金橘蜜煮，由於帶葉金橘會有苦味，先以較濃的立鹽連葉浸漬一晚，翌日多次汆水去苦，以棄蜜含煮。之後撈起瀝…前菜1月
閱讀文章：自製燒烏魚子、自製牛舌燻製、子持香魚酒蒸等Toray Industries, Inc. Karuizawayama House自製燒烏魚子、自製牛舌燻製、子持香魚酒蒸等自製燒烏魚子，以一升燒酎加入一合軒尼詩XO，再加鹽四百克，浸漬四小時，在根部堆鹽靜置六小時，於冰箱中…前菜1月
閱讀文章：小鯛昆布締雲龍卷炒仔魚覆面、大葉百合根白拌和、數子小川添加菜花烏魚子等小鯛昆布締雲龍卷炒仔魚覆面、大葉百合根白拌和、數子小川添加菜花烏魚子等首先作為感受季節的風韻（前菜）呈上。數子小川，是將醃鯡魚卵（數子）去鹽，仔細清除薄膜，以高湯、酒、少…前菜1月
閱讀文章：白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒蕪菁海鮮焗烤，將蕪菁挖空，以米糠水還原至潔白柔軟，以流水沖洗乾淨內部，倒扣於竹盤上。海鮮食材包括牡蠣…燒物1月
閱讀文章：花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷洛神花浸入醋中會變得鮮紅，因此將洛神花加入蘋果醋、砂糖與鹽的調味液中製成紅醋，再加入鮮奶油，做成具有…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：虎河豚白子饅頭Toray Industries, Inc. Karuizawayama House虎河豚白子饅頭虎河豚白子饅頭，是以銀杏過細篩後的泥、魚漿及鮮奶油混合，包入河豚燒白子（白子）、魚皮及河豚皮中層膜（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：芝麻豆腐炸出、鯊魚心蔥卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House芝麻豆腐炸出、鯊魚心蔥卷芝麻豆腐炸出，是將多餘的芝麻豆腐以零下六十度冷凍保存，解凍後製成炸出（炸豆腐淋汁）。溫熱的芝麻豆腐也…先付1月
閱讀文章：嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等接下來介紹煮物。嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮，是將剛脫殼的伊勢龍蝦冷凍保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：島根緋扇貝變化炸Toray Industries, Inc. Karuizawayama House島根緋扇貝變化炸島根緋扇貝變化炸，使用來自島根縣隱岐、貝殼色彩鮮豔的緋扇貝（一種彩色扇貝），以天使細絲酥皮（卡達伊芙…炸物・油炸物1月
閱讀文章：能登產喉黑魚岩鹽燒Toray Industries, Inc. Karuizawayama House能登產喉黑魚岩鹽燒能登產喉黑魚岩鹽燒，將喉黑魚剖成三片，去骨，以酒鹽醃漬，撒上岩鹽後燒烤。搭配佐世保產「味美」——一種…燒物1月
