五色醋拌

●五色醋拌是將聖護院蘿蔔、金時胡蘿蔔去皮，切成圓片後以鹽搓軟，待滲出水分後充分擠乾，以砂糖、鹽、米醋拌成醋漬涼拌。帝王蟹取肉醃入甘醋中。　小黃瓜以鹽水醃漬。岩耳浸泡入味。生薑先醋漬，再醃入甘醋中。以白蘿蔔、胡蘿蔔夾住帝王蟹肉，塑形成花瓣餅狀，佐以小黃瓜、岩耳、生薑，淋上調和醋，做成五色醋拌。