Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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8 筆
  • 閱讀文章：蕎麥魚漿丸、鵪鶉肉丸、時末松茸

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    蕎麥魚漿丸、鵪鶉肉丸、時末松茸

    此為吸物（清湯）。蕎麥魚漿丸使用蕎麥、糯米粉、大和芋製作，「糝薯」漢字所蘊含的各種食材均全部使用。鵪…

    • 會席料理
    • 秋
    • 濃縮

    • 4人份 · ¥200

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：蕎麥卡納佩風

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    蕎麥卡納佩風

    蕎麥卡納佩風，是因為魚的中骨等部位產出量多，將其蒸熟後拆散，以油蒸方式取出魚肉。此乃出於不浪費食材的…

    • 會席料理
    • 夏
    • 口感

    • 1人份 · ¥172

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：各式佐酒小肴

    Kaiseki Kameyama

    各式佐酒小肴

    各式佐酒小肴中的「蕎麥牛蒡」口感絕佳，深受客人喜愛，常有人要求再來一份。近年來帶泥牛蒡（原土牛蒡）漸…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮、生豆皮·醬油豆、蕎麥粉豆腐、蕗花淺蔥煮、公魚酒味噌干

    Tadahito Yumoto

    信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮、生豆皮·醬油豆、蕎麥粉豆腐、蕗花淺蔥煮、公魚酒味噌干

    信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮，可品味優質牛肉的柔嫩與甜味，以及香氣清爽的傳統蔬菜常磐牛蒡之間絕妙的…

    • 會席料理
    • 3月

    • ¥535

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章：蕎麥饅頭、魟魚鰭甘煮

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    蕎麥饅頭、魟魚鰭甘煮

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 2月
  • 閱讀文章：新蕎麥粉玉子蒸

    新蕎麥粉玉子蒸

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章：鶯蕎麥饅頭

    鶯蕎麥饅頭

    鶯蕎麥饅頭的外皮部分，是以牛奶溶解蕎麥粉製成。雖稍帶甜味、口感像是濃郁的蕎麥糊，但牛奶與蕎麥的相容性…

    • 甜味・甜點・水果
    • 冬
  • 閱讀文章：蕎麥魚漿丸

    Otemachi Tokyo Kaikan

    蕎麥魚漿丸

    蕎麥魚漿丸，是以一比一的蕎麥麵打製，取龜甲形。

    • 秋
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8筆