أيو صغير كاراغي، شيراؤو مطهو على البخار بالساكي، تاماغوياكي، براعم الخيزران كينبيرا، أخطبوط مطهو بالأزوكي

في الهاسون يُولى اللون اهتمامًا كبيرًا. وبعد مراعاة التوازن مع الأطباق السابقة واللاحقة في القائمة، يُعدّ الطبق مع الحرص على جمال مظهره ولمعانه عند تقديمه. ويُؤمل أن يُستمتع به مع الساكي.

①نظّف الأيو الصغير واقله على طريقة كاراغي.

②نظّف سمك شيراؤو واطهه على البخار بالساكي. أضف أودو وواكامي محضّرين مسبقًا، وصبّ فوقه صلصة لب الأوميبوشي المكثفة.

③في تاماغوياكي، حضّر عجينة توفو جيسي، وامزج معها بيض التاي المطهو والمفتت، وعدّل المذاق بصلصة الصويا والميرين وزيت السمسم، ثم اشوه.

④اطه روبيان كوروما والفول كلًّا على حدة.

⑤في المشمش المخلل بالخل الحلو، انقع المشمش المجفف الجاهز من الأسواق في الخل الحلو.

⑥في كينبيرا براعم الخيزران، هيّئ الجزء السفلي من براعم الخيزران، وحضّره كينبيرا.

⑦في الأخطبوط المطهو بالأزوكي، نظّف الأخطبوط واطهه مع الفاصولياء الحمراء ليصير أوغورا ني.

Akasaka «Nogizaka Shin»