PICK UP
Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)
Izuru Sakuragi
مفهوم المطعم كيفية استثمار «العبق الأصلي للمكونات». وبناءً على ذلك لا تُعالج المكونات أكثر من اللازم، ويُطهى كل يوم بنية إخراج الجودة الأصلية للمكوّن…
Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)
Shohei Minemura
الطاهي ما زال شابًا، ولذلك يحرص على التواصل ليتحدث الضيوف براحة. كما يعتني بالتحضير المسبق والإعداد حتى يُقدّم الساخن وهو ساخن والمطهو حديثًا بسلاسة…
Nishiazabu "Kappo Shisei"
Seiji Murata
من أصل اسم المطعم، يُحرص على التعامل مع الضيوف بإخلاص. وتُنتقى الأواني وأواني الساكي والديكور الداخلي وزينة المدخل بعناية فائقة، ليكون هناك تغيير في…
Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)
Shingo Sakamoto
اسم المحل مأخوذ من عبارتين زنيتين: «الجبل الأخضر ثابت منذ الأصل» و«الغيوم البيضاء تأتي وتذهب من تلقاء نفسها»، وهو يحوّل الجبل الأخضر الشامخ الثابت…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
تُجمع أفضل المكونات في ضواحي هاماماتسو ويُطهى بما يُظهر الطعم الأصلي للمكوّن. لأن كثيرًا من القوائم تبدو بسيطة، كالشواء فقط أو الطهي في المرق فقط،…
Obune
Kazuki Takagi
طعام تاكاغي، الذي يرفع شعار «الطعام الياباني الجديد»، يجمع بين لمسات حضرية اكتسبها بعد الانتقال إلى طوكيو والأومامي المباشر لمكونات محلية وفيرة…
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
«إن» في اسم المطعم تعني «الشواء على الفحم» و«سوي» تعني «استخراج الداشي»، وفي ذلك معنى اصطحاب الضيف، مع تقدير أساسيات الطعام الياباني، إلى منطقة غير…
Kojimachi "Kioicho Minamikawa"
ما يُعتنى به هو إبراز خصوصية المكون إلى أقصى حد. يُحرص على التعبير الشخصي البسيط دون تدخل زائد. ومن المهم أيضًا تقديم الطعام طازجًا.
Ginza Okubo
Kinya Okubo
بدأ المطعم تقديم الغداء منذ يونيو، وأحيانًا يتعجب الضيوف قائلين: «أبهذا السعر وبمثل هذه المكونات الجيدة؟». واجهة المحل تعطي انطباع الفخامة، لكن…
Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
Toshitaka Nakano
في كل ما يتعلق بالطعام حرص على كثير من التفاصيل، منها اختيار المكونات بالعين دائمًا. لا يُقدّم إلا قوائم طعام متعددة الأطباق، ويُركّز يوميًا على…
Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)
Shigeo Kanno
صورة المطعم استقبال الضيف في بيت الطاهي. أن يُسعد الضيف بالطعام الذي يصنعه الطاهي، ويستمر المطعم مدعومًا بتلك السعادة.
Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)
يزور المطعم ضيوف معتادون على الأكل، فيُراعى تقديم طعام يؤكل بلا تكلف ويُحسّ لذيذًا. ويُرجى أن يصل أن العمل متقن.
عرض 12 من 88
