أوكوزاوا «Marugawa»
Okusawa "Full River"
أوكوزاوا «Marugawa»
أُعيد التفكير في طريقة استخدام المكونات وماهيتها في زمن الجائحة. وصُنعت قائمة صغيرة بنطاق 5,000 ين ليقصد المطعم فئات واسعة، كما يُبث على يوتيوب…
PICK UP
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
- يوتسويا سانتشومي «Tokyo Kappo Terunari»
Tokyo Kappo Terunari
يوتسويا سانتشومي «Tokyo Kappo Terunari»
ربما لأنه يقدّم أطباقًا تجمع بإتقان بين الطعام الياباني والفرنسي، يُمدح لسهولة استخدامه في استضافة الأجانب. ويُراد الآن أن يتطور العاملون ويُبنى…
- غينزا «Sobako Kaiseki Ginza Tean»
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
غينزا «Sobako Kaiseki Ginza Tean»
يُراد إدهاش الضيوف الذين جاؤوا بدافع الاهتمام وإثارة مشاعرهم. جُعل «كايسيكي دقيق الحنطة السوداء» ومُنحت القائمة قابلية للتوسع وحرية. وحتى بما في ذلك…
- Seirin
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Seirin
الطاهي أتسوناري هاسيبي طاه كرّس نفسه لمكونات شيزوكا. وهو صياد مرخّص…
- كاغوراتسكا، Kagurazaka Marutomi
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
كاغوراتسكا، Kagurazaka Marutomi
بعد خوض تجارب قوائم الطعام متعددة الأطباق والأطباق حسب الطلب وخدمة الغداء وغيرها، يعمل المطعم الآن بقائمة أوماكاسي فقط. ضاق المكان في أكيبونوباشي بحد…
- Nihombashi Oikawa
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Nihombashi Oikawa
كان أول أستاذ عمل عنده أستاذ مطبخ كيوتو، فنشأ الاهتمام بمطبخ كيوتو طبيعيًا حتى الآن. ومطعم السوبا «Tean» تابع له أيضًا. ولأن جائحة كورونا حدثت، لا…
- نيشي أزابو · Goryu Kubo
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
نيشي أزابو · Goryu Kubo
لا يُبخل بالوقت للذهاب إلى المواقع ولقاء المنتجين. وعند وجود مكوّن يلفت الانتباه يتم الاتصال فورًا، ويُحاور المنتج مباشرة، ويُشترى أفضل مكوّن اقتنع…
- كاغوراتزاكا «Irori Nikuyorozu»
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
كاغوراتزاكا «Irori Nikuyorozu»
تُبتكر يوميًا قوائم طعام تُشبع بالحم وحده، مع دراسة خصائص ولذة لحوم البقر الفاخرة النادرة. وبفضل كون المطعم فرعًا لشركة تعمل أيضًا في تجارة اللحوم،…
- Ensui
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Ensui
بعد تخرجه من مدرسة الطهي، عمل الطاهي إيتو سنتين ونصفًا في خدمة الصالة…
- إيبيسو، «Goryori Ichiho»
إيبيسو، «Goryori Ichiho»
من الخروج من البوابة الشرقية لمحطة إيبيسو إلى شارع إيبيسو. عند الانعطاف يسارًا عند الزاوية بعد تقاطع إيبيسو 4 تظهر «L CUBE EBISU» ذات النوافذ…
- Japanese Contemporary Obune، الطاهي المالك كازوكي تاكاغي
Obune
Kazuki Takagi
Japanese Contemporary Obune، الطاهي المالك كازوكي تاكاغي
بعد تدريب في مطاعم الريوتيي اليابانية الفاخرة والفنادق في طوكيو ومسقط رأسه شيزوكا…
- The Kahala Hotel & Resort Yokohama «Nihon Ryori Hama»، ميناتو ميراي، يوكوهاما
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
The Kahala Hotel & Resort Yokohama «Nihon Ryori Hama»، ميناتو ميراي، يوكوهاما
منطقة ميناتو ميراي في يوكوهاما التي ترتفع فيها العمارات الشاهقة. بعد النزول من محطة ميناتو ميراي والصعود إلى سطح الأرض، يُتجه نحو باسيفيكو يوكوهاما…
عرض 12 من 88