SEARCH

شينجو السوبا

في شينجو السوبا عُجنت السوبا بنسبة 1 إلى 1 وقُطعت على شكل كيككو (سداسي كقوقعة السلحفاة).

لفائف شينودا بسيقان القلقاس المجففة، بصل لؤلؤي

سوشي سمك الأيو الفتي بثلاثة ألوان، سمك الأيو المضغوط على طريقة هاكاتا، سمك الأيو المجفف بالتادي (قصة سمك الأيو)

قصة سمك الأيو. يبدو أن سمك الأيو الطبيعي الخالص لا يتوافر الآن. في سوشي سمك الأيو الفتي بثلاثة ألوان، يُغسل الأيو الصغير (هيمي أيو) بخل البرقوق…

• ¥1,850

• وقت الطهي 1 يوم

شيتاكي كبير على طريقة أوراشيرو

اسم أوراشيرو (الظهر الأبيض) في الوان مأخوذ من سرخس أوراشيرو الذي يُستخدم لزينة رأس السنة بوصفه مأكولًا ميمونًا. وهو شيتاكي كبير يُلصق به هانبن…

بطاطس إنكا نو ميزامي، أونيغيري مشوي

كتلة الإسكالوب المتماسكة في ثمرة يوزو مفرغة

جزر بنشا الكودزو، كونياكو بشكل ساشيمي، توفو السمسم المعجون

إيبي إيمو مطهو أبيض

ساشيمي سمك التاي بشرائح رقيقة

كواي على شكل مخروط الصنوبر، وجزر على شكل زهرة البرقوق

طريقة عمل كواي على شكل مخروط الصنوبر وجزر على شكل زهرة البرقوق • كواي على شكل مخروط الصنوبر: يُقشّر أولًا قشر الكواي الخشن. وقشر الكواي لا يذوب في…

سمك كاري ياناغي مشوي بنقش التموجات

بيض سايوري مخلوط، لفائف الحبار بشكل الأقحوان

هانبين القمر المكتمل

سمك التاي ساساجوزكي

لحم الغزال المشوي بأسلوب مياما

في طبق لحم الغزال المشوي بأسلوب مياما كان المراد استخدام لحم غزال بالعظم، لكن استُخدم الفيليه بدلًا منه، وزُيّن بزينة ورقية حمراء وبيضاء. يُشوى في…

توفو هاكاتا

في توفو هاكاتا من السوئيمونو (حساء صاف) يُطهى لحم الدجاج المفروم ولحم السمان المفروم كل على حدة، ثم يُمزج كل منهما بلحمه النيء المفروم، ويُحضّر خليط…

بطاطس مقلية بنمط الضفر

عصيدة أرز بالتوفو

براعم الخيزران المشوية على طريقة دخول السفينة

حتى في براعم الخيزران في طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) المسماة «دخول السفينة»، كان يُقال دائمًا إن لكل سفينة داخلة سفينة خارجة، وإنه لا يجوز للسفينة…

كارامي بشكل عملة كوبان وأطباق أخرى

في أطباق الاحتفال، لتتناسب مع زينة رأس السنة، قُدّمت أيضًا نوشي (شرائط الاحتفال) والصنوبر والخيزران والبرقوق. وُضعت داخل كادوماتسو (زينة الصنوبر عند…

لحم بقري مشوي على الطريقة القديمة، وخنزير هيمورو مشوي بملح الصخر، وسمك مجفف بالرماد (الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني)

ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، ومن الأعمال القائمة على المواد المجففة، أطباق اللحم. يُستخدم لحم البقر بعد تركه في رمال من طبقات العصر…

• وقت الطهي 5 ساعة

لفافة النرجس، وكودزو معقود بخمسة ألوان، وسومين (الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني)

ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. والآن الكودزو. قلّ اليوم من يحصد كودزو يوشينو ويصنعه، ويصعب…

• 16 حصص · ¥500

• وقت الطهي 8 دقيقة

توفو هابوتاي، وتوفو هاكاتا، ودينغاكو (الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني)

ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…

• 8 حصص · ¥150

• وقت الطهي 1 يوم

بيض شيكيشي، وبيض على شكل جدار حجري، وبيض بنقش الأرابيسك (الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني)

ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…

• 6 حصص · ¥600

• وقت الطهي 10 دقيقة