長島博
Tokyo Airport Restaurant
طريقة تحضير ناغاإيمو بشكل الجوز. يُقطع الناغاإيمو بسماكة 3 سم، ويُشق الجلد ب4 إلى 5 شقوق، ويُقشّر على شكل جوزة. يُفرش الكومبو في وعاء مثقوب وتُرتّب…
Tokyo Airport Restaurant
في هذا النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُعصر التوفو حتى يصير أصلب من شحمة الأذن ويُضاف إليه قليل من حليب الصويا المركّز وقدر ضئيل جدًا من الميرين…
Tokyo Airport Restaurant
وان نيمونو. موتشي دايفوكو بالشيراكو: يُطهى الشيراكو على البخار بساكي مملّح ليلين، ويُعجن دقيق شيراتاما حتى صلابة شحمة الأذن. يُخلط الشيراكو بنحو 20%…
5 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 2 ساعة
Tokyo Airport Restaurant
جيلي ياماإيمو (كان) بزهر الأقحوان: اخلط ياماتو إيمو المبشور بالآغار المذاب بالطهي، وأضف زهر الأقحوان، لكن انتبه: إذا حُرّك ياماتو إيمو بعد أن بدأ…
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
حتى بالنسبة لأستاذ متمرس، هناك أطباق كثيرة لا تُعرف طريقة تحضيرها بمجرد سماعها أو رؤيتها مرة واحدة. وهنا يأتي دور «هذه التقنية!» للمحترفين، إذ تشرح…
Tokyo Airport Restaurant
Tokyo Airport Restaurant
القلقاس الصغير بخمسة حبوب في المقبلات (زينساي): اقل القلقاس الصغير سريعًا بالزيت، وقشّره بسحب القشرة باليد فيخرج نظيفًا. لأنه نوع من العصيدة، يكون…
Tokyo Airport Restaurant
كوونومونو (المخللات). يُقطّع تاكوان بسماكة نحو 5 مم. وفي المخللات إذا وُجد مخلل جذعي فلا بد من تجهيز مخلل ورقي أيضًا. وهنا لفائف ميزونا سينماي.
Tokyo Airport Restaurant
في هاشي آراي (حساء تنظيف الحنك) تكون نسبة الملح 0.5%. يصبح غطاء وان هاشي آراي صحنًا صغيرًا تُؤخذ فيه أطباق هاسون، ويُرجّح أن الغطاء المزخرف أنيق أكثر…
Tokyo Airport Restaurant
عرض 19 من 43
