三浦健二
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
في ساكيزوكي «تغطية صفار البيض والشوتو»، كيمي شوتو غطاء متعدد الاستخدامات لذيذ على أي شيء، لذا يُحضّر كثيرًا في المطعم. تُوضع شوتو في قدر مع الساكي…
1 حصص · ¥215
وقت الطهي 2 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
في اللفت المطهو على البخار يُبشر اللفت ويُمزج ببياض البيض، لكن المطعم يستقبل ضيوفًا كثيرين ولا بد من التحضير المسبق إلى حد ما، ولذلك يُطهى اللفت على…
1 حصص · ¥475
وقت الطهي 12 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
لم يبد قوام البيض الجاف في سمك الأيو الحامل لذيذًا، ولذلك فُكّر في طريقة لتقديمه بما يلذ. ويُخفّف الجفاف بخل أبيض ممزوج بأوراق التادي المفرومة،…
1 حصص · ¥395
وقت الطهي 2 يوم
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). الفوا غرا كواياكي: يبدو الفوا غرا غالي الثمن، لكنه رخيص نسبيًا وأسهل منالًا من لحم واغيو الأسود. وفي باذنجان كامو،…
1 حصص · ¥475
وقت الطهي 10 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
هذه مقليات من مكونات الموسم بغلافات مختلفة مثل دقيق شينبيكي (دقيق أرز محمص خشن) وفتات الخبز. وفي سمك تاتشيو المقلي بدقيق شينبيكي، لأن التاتشيو مائي…
1 حصص · ¥495
وقت الطهي 15 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
سوبون بأسلوب الحساء طبق يُسر به في سبتمبر حين تخف حرارة الصيف لكن الجسم متعب من بقايا الحر. يُفلّط السوبون ويُستخرج مرقه نحو 50 دقيقة. ثم يُمزج…
20 حصص · ¥345
وقت الطهي 1 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
هذا طبق مقلي. في تمبورا واغيو شابو، إذا قُلي لحم التمبورا نيئًا يصعب وصول الحرارة إلى داخله وينز الدم. يُقطع لحم البقر النيء شرائح ويُمرّر في ماء…
30 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 40 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
مازة الساكي. حُضّرت خمسة أنواع من مازة الساكي. أما كأس الليمون الذي توضع فيه، ففي هذا الوقت من السنة يمكن استخدامه بأعمال متنوعة كالقطع بنمط…
¥1,000
وقت الطهي 2 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
¥1,400
وقت الطهي 2 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
في الياكيمونو (أطباق مشوية) شيماأجي المشوي بالملح يُقدّم كاما شيماأجي (عظم الفك) مشويًا بالملح. ثم هامو. وفي سبتمبر يملّ الضيف إن لم يتنوع أسلوب…
1 حصص · ¥1,160
وقت الطهي 20 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
هذا ساشيمي. لأن في المطعم حوضًا، يُحضّر شيماأجي طازج دائمًا، ولذلك يُقدّم بشرائح رقيقة. ويختار الضيف أحد الطبقين مع هيرامي. ويُقطع هيرامي شرائح مائلة…
1 حصص · ¥725
وقت الطهي 10 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
مقبلات. طبق من خمس قطع مشكلة بالأطعمة النادرة الثلاثة الكبرى: قنفذ البحر (أوني) والكاراسومي والكونووادا (أحشاء خيار البحر). سايوري مشوي بالكاراسومي:…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
وان. يُرى أن الوان أكثر أطباق القائمة بهاءً، لذلك يُعنى فيه بطابع الموسم وأناقته. في هذا الطبق يُفكّك الإسكالوب باليد إلى حجم مناسب، ويُملّح بقوة،…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). ناماسو الكاكي: يُبشر الكاكي بقشره ويُخلط بالخضار لعمل ناماسو الكاكي. إذا بُشر الكاكي بقشره صار لزجًا فلا تُضاف مادة رابطة…
¥350
وقت الطهي 20 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
أغيمونو (أطباق مقلية). أينامي دوميوجي: الدوميوجي خفيف بعد القلي دون غطاء، ويتخلص من الزيت بسهولة. اسلخ جلد أينامي وقطّعه إلى شريحتين ليشبه البتلات،…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لفائف شيراكو التاي توجي ماكي: لأن الموسم موسم بيض (ماكو) وشيراكو (حليب) سمك التاي، شُكّل البيض على هيئة هانا إيكادا…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
الوان. سوريناغاشي سلطعون السباح (حساء مهروس): قُطع لفت ملوّن بالأصفر عمدًا عميقًا بحيث يظهر الجزء الأبيض بداخله. يُعبّر عن الأقحوان بالتباين الأصفر…
¥650
وقت الطهي 1 ساعة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
ياكيمونو (أطباق مشوية). براعم الخيزران المحفورة صباحًا: تُشوى براعم الخيزران البيضاء من كيوتو دون نقع بالبخار. تُشوى في 200 درجة مئوية من 45 إلى 50…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
¥480
وقت الطهي 1 ساعة
