Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
100 نتيجة
  • قنفذ البحر، أوني

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: طبق مشكّل: كاماسو نانبان ياكي، كابوسو مطهو بشراب خفيف، أرقطيون أودا الذهبي، أماداي بالأرز الأسود الأرجواني، أفوكادو مخبوز في قدره، ثلاثة أنواع لفائف مقلية

    Komoikai

    طبق مشكّل: كاماسو نانبان ياكي، كابوسو مطهو بشراب خفيف، أرقطيون أودا الذهبي، أماداي بالأرز الأسود الأرجواني، أفوكادو مخبوز في قدره، ثلاثة أنواع لفائف مقلية

    في زمن الجائحة كانت هناك فترات لم تتوفر فيها المكونات، فصُنعت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل التحدث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,570

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوبا غوزن على نمط باستا باردة

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    سوبا غوزن على نمط باستا باردة

    يُقدّم هذه المرة طبق بدقيق السوبا. هو سوبا غوزن على نمط باستا باردة. سوبا غوزن لا تتماسك بلا مادة رابطة، لذا يُضاف دقيق قوي (غلوتين عالي) مع ماء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • القوام
    • 1 حصص · ¥565

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: موس بيض كيجو، وأوني، وروبيان (صلصة أومي داشي المكثفة، واسابي)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    موس بيض كيجو، وأوني، وروبيان (صلصة أومي داشي المكثفة، واسابي)

    هذا طبق شبه شهير يُقدّم على مدار السنة في المطعم وتلقى سمعته جيدة لدى الضيوف. البيض المستخدم اسمه بيض كيجو، تنتجه مزرعة دجاج في ساغاميهارا بكاناغاوا،…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يناير
    • غني
    • 20 حصص · ¥580

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: فيليه لحم واغيو مشوي بصلصة الصويا العطرية، جرجير، فلفل حلو بلون الخريف، أوني طازج، واسابي

    Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Kenichi Onodera

    فيليه لحم واغيو مشوي بصلصة الصويا العطرية، جرجير، فلفل حلو بلون الخريف، أوني طازج، واسابي

    لأن بيت الطاهي كان يدير محل جزارة، يُعنى بتقديم اللحم أيضًا. يُستخدم فيليه مختار، ويُراعى تركيب المكونات بحيث لا يكون ثقيلًا أكثر من اللازم بحجم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥1,250

    • وقت الطهي 45 دقيقة

  • اقرأ المقال: زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    Metropolitan Sendai

    زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تحت موضوع ثقافة الطعام «القرش» في مدينة كيسينوما، الأولى في اليابان في إنتاج زعنفة القرش، اقتُرحت زعنفة القرش المطهوة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥987

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: سلطعون ماتسوبا، أوني طازج، واكامي، بجيلي خل توسا

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    سلطعون ماتسوبا، أوني طازج، واكامي، بجيلي خل توسا

    الحلاوة الراقية الخاصة بسلطعون ماتسوبا، والكريمية الغنية للأوني الطازج، والرائحة البحرية المنعشة للواكامي، يجمعها جيلي خل توسا بالزنجبيل فيسهل أكلها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: بانا كوتا الذرة بالزبدة المخمّرة وحليب الصويا بأسلوب ياباني، مع كاراميل كوجي الصويا

    Autumn weather

    بانا كوتا الذرة بالزبدة المخمّرة وحليب الصويا بأسلوب ياباني، مع كاراميل كوجي الصويا

    عند البحث هذه المرة وُجد مرجع يقول «نضجت الحبوب فنشأت كلمة كوكو (الغنى)». ولأن الصيف وألوانه جميلة، فُكّر في استخدام الذرة. في المكان السابق للعمل،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني
    • 14 حصص · ¥320

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: أراي إيوانا الكبير بساكي الغينجو، طماطم فاكهية محشوة

    Grand Xive Karuizawa

    أراي إيوانا الكبير بساكي الغينجو، طماطم فاكهية محشوة

    هذا طبق لتوظيف إيوانا (الشار الياباني) في موسمه. المستخدم هو إيوانا الكبير، والفرق في مدة النمو والحجم: يبلغ إيوانا الكبير نحو 30 سم في مدة نمو تقارب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
    • 5 حصص · ¥1,150

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: هاماغوري مشوي بجيلي على طريقة سلطة النباتات الجبلية

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    هاماغوري مشوي بجيلي على طريقة سلطة النباتات الجبلية

    هاماغوري مشوي بجيلي: عادة يُجعل المحار حساءً صافيًا، لأن في مرقه غذاءً وأومامي، فصُنع جيلي ليُتذوق اللحم والمرق معًا. يُنتبه إلى عدم الإفراط في الطهي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • زاهي الألوان
    • ¥520

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: ساكوراداي ونانوهانا متبّلان بالكومبو، سوشي كوسودي بالفوكي، سردين وبازلاء بنانبان زوكي، شيراؤو وشيراتاكي بدينغاكو ميسو الكينومي، بصيلات الزنبق وأوراق الكرز المعصورة، توفو الشيح الياباني بأوراق الخيزران، إيداكو وبيض التاي مطهوان بالساكورا

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    ساكوراداي ونانوهانا متبّلان بالكومبو، سوشي كوسودي بالفوكي، سردين وبازلاء بنانبان زوكي، شيراؤو وشيراتاكي بدينغاكو ميسو الكينومي، بصيلات الزنبق وأوراق الكرز المعصورة، توفو الشيح الياباني بأوراق الخيزران، إيداكو وبيض التاي مطهوان بالساكورا

    مقبلات، سبعة أصناف لأمسية الربيع. ساكوراداي ونانوهانا المتبّلان بالكومبو: وُضعا في الإناء مع أودو مقطّع ألف شريحة. سوشي كوسودي بالفوكي: يُزال مرارة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
    • ¥580

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: بيض الخضرة الجديدة البارد، وساردين مطهو على طريقة أريما، وكاستيلا اليقطين، وأخطبوط على شكل العملة مقلي معطّر، وخيار شيرو أوري مغطى بالكاراسومي، وهليون ولحم مقدد مشوي بصفار البيض، وتوفو الجبن، وبطن الخنزير المطهو بنشا يوشينو، وبيض الهيدرانجيا، وحبار مشوي بلونين

    Yokohama Torinosu Bashamichi store

    بيض الخضرة الجديدة البارد، وساردين مطهو على طريقة أريما، وكاستيلا اليقطين، وأخطبوط على شكل العملة مقلي معطّر، وخيار شيرو أوري مغطى بالكاراسومي، وهليون ولحم مقدد مشوي بصفار البيض، وتوفو الجبن، وبطن الخنزير المطهو بنشا يوشينو، وبيض الهيدرانجيا، وحبار مشوي بلونين

    زينساي (مقبلات). في بيض الخضرة الجديدة البارد، يُصنع توفو البيض ثم يُخلط في الخلاط إلى معجون ويُجمّد بالجيلاتين وأساس الآغار. ويُسكب فوقه سوريناغاشي…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
    • ¥300

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: توفو السمسم

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    توفو السمسم

    المقبلات (زينساي) هي توفو السمسم. يُقدّم عادةً بترتيب المكونات في أطباق مختلفة، لكن في هذه المرة وُضعت فوق توفو السمسم مكونات متنوعة، كأذن البحر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • زاهي الألوان
    • 1 حصص · ¥1,650

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: مطهو على البخار على طريقة نانزنجي (يوبا مغروفة، أوني، بصيلات الزنبق، ميتسوبا، صلصة آن الفضية)

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    مطهو على البخار على طريقة نانزنجي (يوبا مغروفة، أوني، بصيلات الزنبق، ميتسوبا، صلصة آن الفضية)

    تناولت هذه الحلقة موضوع «الأطباق المطهوة على البخار» بحسب ما أُخذ عن ياماموتو (Azabu Nagasaka Sarashina Honten). ويُعرض «المطهو على البخار على طريقة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • عميق المذاق
  • اقرأ المقال: أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    المقبلات. هنا بُذل الجهد. أذن البحر في أذن البحر بقوام الموتشي المخلوطة بخل الكاكي تحتاج إلى طراوة كالموتشي حرفيًا، وقوام وسط لا ينفع. تُوضع أذن…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: تتبيلة ميسو الفوكي (أوني، براعم الخيزران، براعم البصل، زهر الكرز المملح، سمسم محمص)

    Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho

    تتبيلة ميسو الفوكي (أوني، براعم الخيزران، براعم البصل، زهر الكرز المملح، سمسم محمص)

    تعلّم هذه المرة موضوع «الساكيزوكي» من المدير الفني يوشياكي ماسوموتو (Norinchukin Meguro Bunshitsu). ويُتناول «تتبيلة ميسو الفوكي».

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غني
  • اقرأ المقال: هامو مسلوق سلقًا خاطفًا بجيلي خل الأمانتسو وشاي الياسمين

    Mori no Yu Kira no Sato

    هامو مسلوق سلقًا خاطفًا بجيلي خل الأمانتسو وشاي الياسمين

    طعام ياباني مبني على شاي الياسمين الأبيض «مولي ينجين» (50 غ: 1,836 ين). هذه المرة تومي زاكانا (طبق ختامي). هامو يوبيكي بجيلي خل أمانتسو وشاي الياسمين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥455

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: ثلاثة أنواع من دينغاكو براعم الخيزران: ميسو الكينومي وميسو دينغاكو وميسو اليوزو، ياغارا وساق الخس مخلوطان بالماساغو، سوشي الشيراؤو بورق الكرز، سازاي صغير مغطى بالأوني، جيلي كهرماني بالفوا غرا، لفائف السلمون نيشيكي

    Kagurazaka Uo Takumisen

    ثلاثة أنواع من دينغاكو براعم الخيزران: ميسو الكينومي وميسو دينغاكو وميسو اليوزو، ياغارا وساق الخس مخلوطان بالماساغو، سوشي الشيراؤو بورق الكرز، سازاي صغير مغطى بالأوني، جيلي كهرماني بالفوا غرا، لفائف السلمون نيشيكي

    ياكي هاسون (هاسون مشوي) هو ثلاثة أنواع من دينغاكو براعم الخيزران. تُنقع براعم الخيزران بنخالة الأرز والفلفل الحار، وتُقشّر وتُنظّف وتُقطّع بحجم…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
    • ¥1,340

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو الكودزو بجبن الكريمة، وبيض ميورا (سكرامبل بارد)، وناماسو خضار الصيف مختلف منقوع في شيو كوجي والعسل

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    توفو الكودزو بجبن الكريمة، وبيض ميورا (سكرامبل بارد)، وناماسو خضار الصيف مختلف منقوع في شيو كوجي والعسل

    هذه أطباق الموسم. وفي الصيف الأسماك المتاحة قليلة، ولذلك رُكّبت القائمة حول الخضار. وتوفو الكودزو بجبن الكريمة يُصنع عادةً بعجن الكودزو بالداشي، لكنه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • ¥120

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: وان سومين إيتشيغو ني

    Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)

    Shigeo Kanno

    وان سومين إيتشيغو ني

    طبق يتيح إعادة اكتشاف لذة «إيتشيغو ني»، الطبق المحلي المتوارث على ساحل المحيط الهادئ في محافظة أوموري ويستخدم مأكولات بحرية فاخرة. للجمع جيدًا بين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع
    • 2 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 4 ساعة

  • اقرأ المقال: هاكاتا بالإسكالوب والسلمون، أوني بجيلي الليمون الأخضر، سوشي تيماري زهرة الهيدرانجيا بالكوباشيرا، لفائف تشيغوسا بلحم البقر، أذن البحر بالكريمة في الطماطم مشوي

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    هاكاتا بالإسكالوب والسلمون، أوني بجيلي الليمون الأخضر، سوشي تيماري زهرة الهيدرانجيا بالكوباشيرا، لفائف تشيغوسا بلحم البقر، أذن البحر بالكريمة في الطماطم مشوي

    هذا توظيف للإسكالوب في موسمه. فُكّر في ما يمكن صنعه بالأصداف على صورة شهر يونيو تقريبًا. عند ذكر الربيع تخطر ببال الطاهي أيضًا أسماك ساكوراداي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 5 حصص · ¥4,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوريناغاشي بصل آواجي والقرع الشمعي

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    سوريناغاشي بصل آواجي والقرع الشمعي

    ولأن جزيرة آواجي تُسمى «جزيرة الزهور» لتفتح الزهور فيها في كل فصل على مدار السنة، روعي أسلوب استثمار المكونات المحلية، والتمسك بمكونات من جزيرة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥787

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أرز مطهو بلسان البقر مع أوني طازج

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    أرز مطهو بلسان البقر مع أوني طازج

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • يونيو
    • مُشبع
    • ¥3,470

    • وقت الطهي 40 دقيقة

عرض 24 من 100

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
100نتيجة