اقرأ المقال: دوبين موشي مبتكر
Nadaman Co., Ltd.
دوبين موشي مبتكر
هذا سويمونو (حساء صاف)، دوبين موشي مبتكر. الداشي هو مرق سلحفاة الماء العذب (سوبون) مخفف بداشي الكاتسوو. واستُخدم لحم السوبون أيضًا، فيوضع اللحم…
الفطر
Nadaman Co., Ltd.
هذا سويمونو (حساء صاف)، دوبين موشي مبتكر. الداشي هو مرق سلحفاة الماء العذب (سوبون) مخفف بداشي الكاتسوو. واستُخدم لحم السوبون أيضًا، فيوضع اللحم…
تسوغارو ياكي مصنوع بالكامل من مكونات تُصاد وتُنتج في أوموري، لذا يُرجى أن يترك انطباعًا. عادةً لا يُستخدم التفاح، ويُقدّم بشكل مخبوز بالكريمة. جرى…
Kanda Myojin Shrine Choseiden
اغسل بط أيغامو المعالج بنسبة 3 أجزاء متساوية، وقطّعه شرائط، ولفّه حلزونيًا على البصل الأخضر الياباني بحيث يظهر الدهن، واشوه حتى يتحمّر، ثم أنزله في…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
في بيض الروبيان المشوي، يُغسل بيض الروبيان الحلو ويُصفّى ويُملّح بملح أقوى قليلًا ويُحفظ، وعند الاستخدام يُزال الملح، ويختلف انتشار الملح بحسب وقت…
في ساوري العطري المشوي ضمن ياكيمونو (أطباق مشوية)، دهن الساوري كثير فإذا شُوي كما هو طرد صلصة الصويا. لذلك يُغسل سريعًا في مرق بنسب متساوية من ثلاثة…
Ikebukuro Metropolitan Hotel
بديل الوان. أُريد تجربة الفطيرة المخبوزة بديلًا للوان. استخلص المرق بنقع كيلوغرام واحد من سلحفاة الماء العذب (سوبون) في 1.8 لتر من الساكي و3.6 لتر من…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
طبق جانبي (هاتشيزاكانا) بنكهة غربية قليلًا. اشو السردين المجفف الكامل جيدًا، وانزع عظامه وفتّته، واهرسه في الهاون، وأضف ميسو ريفي وتاماغو نو موتو…
Hakone Yumoto Senkei
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). إبي إيمو المطهو مباشرة: إبي إيمو يكتسب لونًا بالطبع، لكن يُرجّح أن الطهي المباشر هو الألذ.
Mitsuhama Shotokan
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في لسان البقر المشوي بعبير الباذنجان يُبشر باذنجان مجفف بالتجميد على مبشرة ياباني بشكل خشن ويُمزج بفتات الخبز، ويُخلط…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
ياكيمونو (أطباق مشوية). صدفة السلطعون المخبوزة بتاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت). استخرج من سلطعون كوباكو (سلطعون الثلج الأنثى) وهو حي بيض…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
صلصة الصويا البيضاء هذه حارة النكهة وتُؤكل لذيذة حتى فوق المعكرونة أو لحم الخنزير، لذا أُدرجت بجرأة في السوشي. يُعد خل الأرز (شاري) ممزوجًا بصلصة…
يُلوّن الجزء العلوي باللون الوردي بملوّن الطعام الأحمر ويبقى الجزء السفلي أبيض. يُقطّع البطلينوس قطعًا صغيرة بوزن نحو 15 غ، ويُخلط مع معجون السمك…
يُقطّع سمك نودوغورو شرائح رقيقة ويُرشّ بالملح، ويُغلّف بالأوني المطهو على البخار، ويُقلّب في المقلاة ليكتسب لونًا مشويًا. وصلصة سانشو أريما الموضوعة…
في الوان (حساء صاف) سمك أوكوجي (سمك الحجر) يناسب الزيت، فيُملّح ثم يُقلى كاراغي. يُبشر ياماتو إيمو ويُخفف ببياض البيض ويُصب فوقه ويُطهى على البخار،…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
الأغيمونو (أطباق مقلية) خفيف هش لأن الوعاء كبير، لكن الأصل في الفكرة شياولونغباو. أما لفائف الربيع بالجنكة فخارجها مقرمش وداخلها مطاطي، وهي لذيذة…
Tokyo Airport Restaurant
Rokusaburo Michiba
طبق الأرز الختامي هو أرز الماتسوتاكي، ويُرى أنه ألذّ إذا عُصر عليه سوداتشي بقوة. أما أكاداشي (حساء الميسو الأحمر)، ففي الصيف يسهل شرب ميسو هاتشو…
كينكو المحشو في السويمونو: يُنقع كينكو (خيار البحر المجفف) في ماء ساخن فيه رماد القش نحو 3 أيام ليلين، وتُنزع العروق الداخلية، ويُطهى ويُتبّل.
جُعل الحساء ملحيًا، لكن اللفت مع السمك قد يكون ذا رائحة، فمُزج بالداشي اللذيذ. تاي ولفت على البخار للوان: يُشوى التاي سطحيًا ويُقطع شرائح، ويُشكّل…
كعكة هانابيرا موتشي في السويمونو (الحساء الصافي): اعجن دقيق جوشينكو مع قليل من نشا البطاطس بماء دافئ، وقطّعه بالقالب بيضاويًا، وضع في وسطه أنبي…
عرض 24 من 298
