اقرأ المقال: موتشي اللفت
موتشي اللفت
موتشي اللفت طبق يمكن تحضيره بكميات كبيرة، ويُستفاد فيه من اللفت جيدًا، ولذلك هو عملي جدًا. يُستخدم اللفت كثيرًا في هذا الوقت، وبقاياه تكفي للطهي…
القلقاس والخضار الجذرية
موتشي اللفت طبق يمكن تحضيره بكميات كبيرة، ويُستفاد فيه من اللفت جيدًا، ولذلك هو عملي جدًا. يُستخدم اللفت كثيرًا في هذا الوقت، وبقاياه تكفي للطهي…
بما أن أنكو سمك أبيض اللحم خفيف المذاق، قُدّمت معه صلصة زبدة مكثّفة غنية.
اعتمد سوربيه الفجل الأبيض على شربات اللفت: يُضبط التوازن بإضافة حلاوة مع إبقاء نكهة الفجل وقرمشته. لأنه منعش، يُقدّم بدبس أسود (كوروميتسو) لإضافة…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
توفو السمسم في توفو السمسم الملفوف بالباذنجان المشوي من الوان يُصنع بمزج مرق الكومبو والساكي ونشا كودزو يوشينو المذاب في الماء مع معجون السمسم،…
حشوة السمسم في كريمة السمسم المشوية في وعاء يوزو (كوتشيغاواري): 3 أجزاء من الداشي وجزء واحد من السمسم، يُضبط طعمها بصلصة الصويا الفاتحة والميرين ثم…
ولأن الموسم صيف صُنع طبق بارد وسلس في البلع ولطيف في الفم. وروعيت أيضًا حلاوة منعشة غير لزجة. وتعتمد الأطباق الثلاثة هذه المرة على أسس يمكن تحضيرها…
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). زُيّنت بكوروما فو مقلي مطهو وأزهار اللفت ويقطين على شكل الفراشة للتلوين.
Aoyama Hana-Michou
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في أذن البحر المشوي شيًّا خفيفًا مع اللفت على طريقة الباستا طُهي أذن البحر على حرارة منخفضة، فيقل انكماشه وتكون نسبة…
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). سلطعون زواي وهيريوزو اليوبا. والباقي خضار مطهوة لتتشرب.
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
هذه مقبلات. في أذن البحر المشوي بنكهة عطرية، يُجعل كبد أذن البحر صلصة ويُوضع في طبقتين مع أذن البحر المطهو طريًا. تُحضّر صلصة الكبد بتخفيف الكبد بنشا…
Ome, Kanpo no Yado Ome
ساكيزوكي 2 جيلي التين بنمط يورو: يُقطّع أعلى التين وأسفله ويُسقط في ماء ساخن ويُقشّر ويُقطّع مكعبات صغيرة وينقع في شراب خفيف. وبشكل منفصل يُبشر…
Kitafuku Ginza store
Keitaro Suzuki
كاواري باتشي (وعاء مختلف). في سلطعون الملك وملفوف الربيع المضغوطين على طريقة هاكاتا، ولأن لحم داكيمي لسلطعون الملك كثير، ضُغط مع ملفوف الربيع المعالج…
Akasaka Shozan
بيض ملفوف يمكن القول إنه «عمل حكيم يمنع الهدر» ابتُكر لاستخدام بقايا السمك. فوكوبوكورو في التاكياواسي: هو شوي جياو (دمبلنغ مسلوق) صيني الأصل، نقله…
هذا هاسّون (طبق موسمي مشكّل) من الياكيمونو. في سمك الزبيدي (جورنارد) المشوي بميسو سايكيو يُقطع سمك الزبيدي شرائح ويُنقع في ميسو سايكيو مضاف إليه قليل…
ياكي هاسون (شواء الهاسون). فجل أبيض مشوي سطحيًا بالدخن المرافق لسمك الزبيدي بالجوز: الدخن المحشو في الفجل أُريد بأسلوب الريزوتو، فيُقلى ويُطهى بمرق…
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
ياكيمونو (أطباق مشوية). في أماداي المحشو بالماتسوتاكي المشوي، يُحشى أماداي بماتسوتاكي شُوي أولًا بالورق، ويُصنع واكاسا ياكي في مرق واكاسا من جزء ساكي…
Toranomon Hills Lucy's
هذا ياكي هاسون (هاسون مشوي). في فوكو ساتسوكي ياكي يُغرز فوكو (القاروص الياباني الصغير) على سيخ بحيث يلتوي قليلًا ويُشوى. يُمزج الفول المصفّى وتاماغو…
وأخيرًا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في جيلي الطماطم بسلطعون السباحة (هيشيغاني)، الطماطم المستخدمة صفراء وتُزرع في منطقة هيروشيما. وهي أقل حموضة من…
هذه خمسة مقبلات. في روبيان كوروما بشكل مظلة جانومي يُغرز الروبيان بسيخ ويُثنى، ويوضع الواكامي في الأعلى ويُلف بميتسوبا (عشب ورقي ياباني)، ويُلمّع عند…
رُتّب الطبق بأسلوب تقليدي بلا زخرفة كثيرة ليبرز الإناء. سمك سوارا بميسو الفوكي: تُشوى شرائح سوارا مرة، ثم يُدهن ميسو الفوكي (البطاسيت الياباني)…
في ياماتو إيمو على شكل أرنب من المقبلات (زينساي)، يُطهى ياماتو إيمو على البخار ويُصفّى عبر منخل ناعم ويُشبّه بالأرنب. يُعجن باليد ويُشكّل وتُصنع…
عرض 24 من 869
