Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
28 نتيجة
  • الكستناء

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    FREE

    Akasaka Shihoan

    ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    «الشواء بكريمة السمسم والميسو» هو ياكيمونو (أطباق مشوية) بمكونات محلية، يدمج بأناقة ماكريل بالميسو والباذنجان المقلّب بالميسو، ويلبّي رغبة من يريد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: نودوغورو مشوي بميسو يوآن (كستناء، مايتاكي، تين أسود)

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    نودوغورو مشوي بميسو يوآن (كستناء، مايتاكي، تين أسود)

    بدل نقع نودوغورو في السائل، يُشوى بطريقة «الطلاء»، فيبقى اللحم غير متماسك ويخرج بقوام رقيق. وبذلك يُتذوق حلاوة اللحم من الدهن الغني وقوامه الطري مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥2,000

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المطهو بتيرياكي، كبد البوري (لفت مطهو أبيض، لوتس بشكل الأقحوان، جزر بشكل ورقة القيقب، كستناء مشوية، فلفل أخضر، زنجبيل إبرة، كينومي)

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المطهو بتيرياكي، كبد البوري (لفت مطهو أبيض، لوتس بشكل الأقحوان، جزر بشكل ورقة القيقب، كستناء مشوية، فلفل أخضر، زنجبيل إبرة، كينومي)

    تعلّم هذه المرة موضوع «شيزاكانا (طبق إضافي)» من الطاهي الأستاذ تيروأكي موتشيزوكي (The New Okura). اقتُرح طبق يشدّ الاهتمام من أول نظرة بمظهره الشهي!

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • بسيط
    • ¥720

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم الخنزير البري وخضار الخريف المشويان طبقات

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    لحم الخنزير البري وخضار الخريف المشويان طبقات

    يُستخدم لحم بطن الخنزير البري الذي لم يكتسب الدهن بعد. يُطهى طريًا ويُطلى بالدهن المستخلص من الأجزاء البيضاء ويُشوى لتعويض الدهن الناقص. يُنقع لحم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥452

    • وقت الطهي 5 ساعة

  • اقرأ المقال: أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    أذن البحر بقوام الموتشي مخلوطة بخل الكاكي، كستناء تامبا مطهوة بالقهوة، أيو النازل بميسو التادي، توفو الجوز على شكل تشاكين، هلام الأوني ببصيلات اليام الهوائية، روبيان كوروما صغير، أرقطيون رقيق، جنكة بلون اليشم، حبار الحبر مشوي بالشوتو، كرات بصيلات الزنبق على طريقة تسوكيمي

    المقبلات. هنا بُذل الجهد. أذن البحر في أذن البحر بقوام الموتشي المخلوطة بخل الكاكي تحتاج إلى طراوة كالموتشي حرفيًا، وقوام وسط لا ينفع. تُوضع أذن…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    Ajikobo Suisen

    شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    شونساي (أطباق موسمية ملونة) تستفيد من مكونات الخريف. أُعدّ هلام الكاكي من الكاكي الموسمي. الكاكي فاكهة غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة ويُقال إن…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
    • ذو طابع تقليدي آسر
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: تشكيلة فوكييوسي (محار وميسو الكاكي غراتان، روبيان وبذور الكستناء المائية مشويان بعبق اليوزو، إسكالوب مخلل بلون القيقب، العضلة المقرّبة بخل التفاح، شوتو بالجبن، كاكي وسلمون، كاكي مجفف ملفوف، كستناء بقشرتها الداخلية مع معجون الفاصولياء والماتشا)

    Japanese Cuisine Yoshimura

    تشكيلة فوكييوسي (محار وميسو الكاكي غراتان، روبيان وبذور الكستناء المائية مشويان بعبق اليوزو، إسكالوب مخلل بلون القيقب، العضلة المقرّبة بخل التفاح، شوتو بالجبن، كاكي وسلمون، كاكي مجفف ملفوف، كستناء بقشرتها الداخلية مع معجون الفاصولياء والماتشا)

    كإعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا، يوحي الطبق بتشكيلة فوكييوسي في أواخر الخريف. صُمّم كل طبق مع مراعاة توازن الألوان، ويُرتّب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • فنّي
    • 1 حصص · ¥2,475

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مقلي بدقيق شينبيكي، وماتسوتاكي

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    سمك تاتشيو مقلي بدقيق شينبيكي، وماتسوتاكي

    هذه مقليات من مكونات الموسم بغلافات مختلفة مثل دقيق شينبيكي (دقيق أرز محمص خشن) وفتات الخبز. وفي سمك تاتشيو المقلي بدقيق شينبيكي، لأن التاتشيو مائي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • القوام
    • 1 حصص · ¥495

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: كلافوتي الكمثرى المخبوز

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    كلافوتي الكمثرى المخبوز

    عند ذكر الكمثرى يميل التصور إلى الكومبوت، ولذلك ابتُكر كلافوتي هذه المرة. والنقطة المهمة إضافة العجينة تدريجيًا حتى لا تتصلب.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥87

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلطعون ماتسوبا مشوي على لوح الأرز، لحم صدر البط المشوي بالفلفل الأسود، جيلي أماداي بالبونزو، بطلينوس هاماغوري مطهو بالكودزو، روبيان كوروما صغير محمّص بالساكي، نوشي أومه بتفل الساكي على طريقة هاكاتا، كينتون الكستناء، شيراأيه التفاح والكاكي المجفف

    سلطعون ماتسوبا مشوي على لوح الأرز، لحم صدر البط المشوي بالفلفل الأسود، جيلي أماداي بالبونزو، بطلينوس هاماغوري مطهو بالكودزو، روبيان كوروما صغير محمّص بالساكي، نوشي أومه بتفل الساكي على طريقة هاكاتا، كينتون الكستناء، شيراأيه التفاح والكاكي المجفف

    في سلطعون ماتسوبا المشوي على لوح الأرز، يُستخدم سلطعون ماتسوبا الذي يكون في أفضل حالاته في فترة شوكان (أوائل يناير)، ويُطهى على البخار والشي على لوح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
    • ¥900

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيس كريم الكستناء الياباني

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    آيس كريم الكستناء الياباني

    صُنع آيس كريم الفانيليا من صنع المطعم ذو عبير عال جدًا باستخدام حبوب فانيليا تسمانيا بنصيحة طاه فرنسي، وتُمزج به كستناء موسمية مطهوة بقشرتها الداخلية…

    • الحلويات / الحلوى / ميزوغاشي (فاكهة بعد الوجبة)
    • الشتاء
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: فوكيوسي (أماداي بنمط مخروط الصنوبر مشوي، كستناء، جنكة على أسياخ إبر الصنوبر، دينغاكو الباذنجان، قلقاس صغير مطهو بجلده، فلفل فوشيمي مشوي ومنقوع بالداشي، فو بشكل ورق القيقب، رقائق البطاطا الحلوة، رقائق جذر اللوتس، سوداتشي)

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    فوكيوسي (أماداي بنمط مخروط الصنوبر مشوي، كستناء، جنكة على أسياخ إبر الصنوبر، دينغاكو الباذنجان، قلقاس صغير مطهو بجلده، فلفل فوشيمي مشوي ومنقوع بالداشي، فو بشكل ورق القيقب، رقائق البطاطا الحلوة، رقائق جذر اللوتس، سوداتشي)

    يقدّم المطعم «Nihombashi Oikawa» تجربة طعام شاملة بالعناية بالعرض والتقديم أمام الضيوف. جرى هذه المرة تقديم مكونات فاخرة تمثل الخريف مثل الأماداي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • لافت للنظر
    • ¥8,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلطعون «ميساكي غازامي» مقلي على طريقة كاتشين

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    سلطعون «ميساكي غازامي» مقلي على طريقة كاتشين

    في سلطعون «ميساكي غازامي» المقلي على طريقة كاتشين، يضعف أومامي السلطعون في موسم نهاية الموسم، فرُئي إعداد طبق بدقيق الموتشي. أيزاكانا (طبق إضافي)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • كثيف القوام
    • 1 حصص · ¥280

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: طبقات كنوز البحر

    Ichigaya Asakaso

    طبقات كنوز البحر

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات قوام المأكولات البحرية المميز وتغيير الطعم تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
    • تغيير المذاق
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: بيض مطوي بنمط جوهاكو، إدامامي تشاماما مقلي بالطين الأحمر، روبيان كوروما الصغير بنمط معطف القش، أماداي مشوي بملح الساكي، أذن البحر مقلي بنمط هاكاتا، جنكة مجلّاة مقلية، كستناء مشوية، أرز بسمك تشيريمين جاكو، حساء ميسو أحمر، شيجيمي

    Kudanshita Kudanshita Juhaku

    بيض مطوي بنمط جوهاكو، إدامامي تشاماما مقلي بالطين الأحمر، روبيان كوروما الصغير بنمط معطف القش، أماداي مشوي بملح الساكي، أذن البحر مقلي بنمط هاكاتا، جنكة مجلّاة مقلية، كستناء مشوية، أرز بسمك تشيريمين جاكو، حساء ميسو أحمر، شيجيمي

    تُرتّب أطباق صغيرة متنوعة بألوان جميلة، منها روبيان كوروما الصغير بنمط معطف القش، إذ يُلصق الأرقطيون المقطع خيوطًا حول الروبيان فيبدو كمعطف المطر…

    • مطبخ الكايسيكي
  • اقرأ المقال: فطر الماتسوتاكي وسمك هامو مشويان بعطر صلصة الصويا والبصل

    فطر الماتسوتاكي وسمك هامو مشويان بعطر صلصة الصويا والبصل

    ياكيمونو (أطباق مشوية). في الماتسوتاكي والهامو المشويين بعطر الصلصة، يُحضّر أولًا صلصة الصويا بالبصل ثم تُصبّ على الطبق ويُشوى، فيُؤكل الهامو لذيذًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥1,900

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أماداي وماتسوتاكي مشويان ملفوفان، جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالأوني

    أماداي وماتسوتاكي مشويان ملفوفان، جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالأوني

    الياكيمونو. أماداي وماتسوتاكي: يُلوّن الأماداي جيدًا بالشواء ويُلوّن الماتسوتاكي أيضًا، لكن الإفراط في الشواء يضعف العبير فيجب الانتباه إلى درجة…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
    • ¥1,200

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف كينوتا من سمك الإيوانا الكبير من شينشو، بيض سمك الإيوانا المنقوع في صلصة الصويا، موس ثمار الخريف والجوز، لحم خنزير شينشو المطهو على البخار مع السانشو، فطر المايتاكي المشوي بالفوا غرا، زهور الأقحوان المخلوطة، سلمون شينشو بصلصة صفار البيض والخردل

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    لفائف كينوتا من سمك الإيوانا الكبير من شينشو، بيض سمك الإيوانا المنقوع في صلصة الصويا، موس ثمار الخريف والجوز، لحم خنزير شينشو المطهو على البخار مع السانشو، فطر المايتاكي المشوي بالفوا غرا، زهور الأقحوان المخلوطة، سلمون شينشو بصلصة صفار البيض والخردل

    مقبلات على هيئة هاسون (طبق موسمي مشكّل) تستخدم خضراوات ناغانو التراثية التي تفخر بها المحافظة، وبما أنها محافظة بلا بحر، تستخدم أسماك الأنهار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: نودوغورو وروبيان كوروما مشويان بالأعشاب العطرية، وكستناء مشوية، وهليون

    Nakamurabashi Japanese Cuisine Ajizanmai

    نودوغورو وروبيان كوروما مشويان بالأعشاب العطرية، وكستناء مشوية، وهليون

    نودوغورو سمك لحمه طري، ولذلك يُعامل برفق عند تقطيعه إلى شرائح لئلا يتشقق اللحم.

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • فاخر
  • اقرأ المقال: كستناء وتين بكريمة الريحان والسمسم (المطبخ الياباني والياكوزن)

    Japanese Restaurant Jigi

    كستناء وتين بكريمة الريحان والسمسم (المطبخ الياباني والياكوزن)

    قبل سبع أو ثماني سنوات جسّد الطاهي وصفة مومويو تانيغوتشي، من المتخصصين في الياكوزن (الطهي العلاجي بالأغذية)، فلاقت رواجًا كبيرًا، ومنذ ذلك الحين اهتم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: مخلوط ب«ميسو الفواكه المجففة»

    Suitengumae Royal Park Hotel

    مخلوط ب«ميسو الفواكه المجففة»

    الكاكي المجفف والمشمش المجفف غنيان ببيتا كاروتين. والمانجو المجففة من أعلى الفواكه في فيتامين A، والتين المجفف غني بالألياف والحديد والبوتاسيوم،…

    • 3 حصص · ¥380

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: فاصولياء تامبا السوداء بالشراب، وكازونوكو منقوع على طريقة توسا، وبصيلات الزنبق بلفة شاكين، وجذر لوتس بشكل الصنوبر بتلميع المرين محشو بالمينتايكو

    فاصولياء تامبا السوداء بالشراب، وكازونوكو منقوع على طريقة توسا، وبصيلات الزنبق بلفة شاكين، وجذر لوتس بشكل الصنوبر بتلميع المرين محشو بالمينتايكو

    علبة الاحتفال متعددة الطبقات (أوإيواي جو)، صُمم ليكون متعدد الألوان وقابلاً للحفظ، وليستقبل الأهل رأس السنة الجديدة بسعادة وهدوء عند اجتماعهم.

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • ¥2,800

    • وقت الطهي 3 يوم

  • اقرأ المقال: لفائف كينتشين بسلمون كايكيو

    Kagurazaka Kurosu

    لفائف كينتشين بسلمون كايكيو

    لفائف كينتشين بسلمون كايكيو. أولًا يُصفّى التوفو المعصور. لكل قطعة توفو: 10 غ نشا بطاطس، وبياض بيضة واحدة، وقليل من داشي الكومبو، و30 غ ياماتو إيمو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 30 دقيقة

عرض 24 من 28

  • 1
  • 2
Next →
Sort
28نتيجة