أودون
FREE
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
في هذه المرة، الأساس في «الوجبة الختامية (شوكوجي)»: أودون إينانيوا. يُؤكل ببساطة بفجل مبشور وتوابل، لكن حرارة وزمن استخلاص الداشي مهمان. إذا وُضع…
4 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
FREE
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
وان (حساء صاف). في مناطق توهوكو، ومنها محافظة ياماغاتا، يُؤكل سمك القد كثيرًا في أطباق القدر الساخن، وفي حساء جابا (حساء بقايا سمك القد)، وبالقلي…
1 حصص · ¥570
وقت الطهي 30 دقيقة
Azabu Azabu Hisatoku
يُسلق الأودون ويُثبّت مرة في ماء بارد فيُستمتع بلمعان جميل وقوام متماسك. يُختار من الشيجيمي الكبير القوي الأومامي فقط، ويوضع على النار في مرق الأودون…
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
هذه إعادة بناء لطبق محلي. وهذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). صُنع «أوكيريكومي»، وهو طبق غونما المحلي الكلاسيكي (نودلز عريضة مقطوعة يدويًا في…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 40 دقيقة
Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno
Yuji Tateno
عُبّر بالأودون والفجل الأبيض المبشور وتمبورا الخضار الجبلية عن مشهد الثلج المتبقي عند الانتقال من شتاء بارد إلى الربيع. وأودون السمسم الأسود من تطوير…
Mukojima/Chiyoda restaurant
في أودون ثمار السانشو، تُحفظ ثمار السانشو التي تظهر في الأسواق في يونيو، ويُصنع الأودون بماء سلق ثمار السانشو في صانعة النودلز.
في سلطعون الملك والهليون بأسلوب تازونا المقلي، يظهر في الصورة أن اللف تم بالأودون، لكن باستخدام الكيشيمين (نودلز عريضة) يُلفّ بجمال أكثر، ولذلك…
أودون أسكا ضمن الأطباق الابتكارية (سوساي) فكرة جاءت من الرغبة في إدخال طبق من النودلز على سبيل المرح. قدر الحليب يحتوي عادةً على الدجاج، لكن استُخدم…
أودون حبر الحبّار في الطبق الختامي: لأن حبر الحبّار لا يتماسك، فهذا اللون هو الحد الأقصى كي لا يتقطع الأودون. وضع ورق الذهب فوقه يجعله أجمل.
يستخدم المطعم لضيوفه المحليين المكونات المحلية الموسمية الشائعة، ويعتز بالأطباق المحلية، لكنه يحرص على نكهات لا تُذاق في البيوت. وفي النيمونو (أطباق…
