اقرأ المقال: أرقطيون أنبوبي مغطى بمسحوق الروبيان
أرقطيون أنبوبي مغطى بمسحوق الروبيان
الأرقطيون الأنبوبي بمسحوق الروبيان: يُجفف الروبيان الصغير ويُحمّص ويُطحن ناعمًا في الهاون ويُنخل، ويُغطى به الأرقطيون الأنبوبي ويُقلى.
الأرقطيون الأنبوبي بمسحوق الروبيان: يُجفف الروبيان الصغير ويُحمّص ويُطحن ناعمًا في الهاون ويُنخل، ويُغطى به الأرقطيون الأنبوبي ويُقلى.
Kioicho auspicious
كوواي بنمط مخروط الصنوبر: لُوّن بالماتشا بلونين، وشُكّل بمقص يُستخدم في نيريكيري.
Uenoikenohata Kaien-tei
غلاف الفواكه المجففة والسلمون الطري ولحم الخنزير النيء المخلوطة بجبن الساكي يتألف من 30 غ جبن فروماج بلان و30 غ جبن كريمة و80 غ تفل الساكي و5 غ سكر…
الأطباق المقلية تُقدّم فعلًا في المطعم. ما يعلو روبيان كوروما المقلي الذهبي هو صلصة أورورا. مثل هذه الأطباق بالمايونيز تلقى استحسان الزبونات.
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
في سمك الزبيدي المشوي على طريقة ناندين، من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُشوى الزبيدي شيًّا خفيفًا. وتُصفّى عصيدة الأرز (أوكايو) وتُمدّد ببياض البيض…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
طبق على المائدة (دايونومونو): في نوفمبر يبرد الجو في كارويزاوا فقدّم في قدر صغير للتدفئة. استُخدم فطر شينشو المحلي بوفرة: يناغي ماتسوتاكي وأميتاكي…
قُدّم النيمونو مرتبًا بسخاء بنمط فوكيوسي. جراد البحر الشوكي الياباني بنمط هونين موشي يُغطى بالأرز اللزج ويُطهى على البخار. يُرطّب هذا الأرز اللزج…
Shibaura Kaiseki "Peony"
نوشي أذن البحر في ياكيمونو الاحتفالي: تُقشّر أذن البحر تقشيرًا شريطيًا بسماكة أكبر قليلًا وتُجفف وتُشوى سريعًا. وكستناء داروما المطهوة بقشرتها…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أناغو بجيلي رغوة الزنجبيل: يُطهى أناغو كما في أناغو مطهو. يُخلط 300 مل من مرق الطهي مخففًا بالداشي مع ورقة جيلاتين واحدة وزنجبيل معصور ويُخفق،…
هيياشي نيمونو (أطباق مطهوة في المرق تُقدّم باردة). في هذا الطبق يُنضج الأنقليس بالطريقة نفسها التي تُعدّ بها مطاعم السوشي ثعبان البحر المطهو…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
أوشينوغي (طبق خفيف بين الأطباق) ضمن موضوع «طهي الأنقليس بأسلوب جديد». «سوشي إينرو بالأنقليس الياباني» محاولة لتحويل سوشي إينرو (سوشي محشو في مكوّن…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 20 دقيقة
ولأن العمل في مطعم يقدّم السوشي أساسًا، لا تتكرر فرص التعامل مع الأنقليس، ويُعرض هنا ما اختير من تجارب كثيرة متكررة. أولًا وان (حساء صاف). يُمزج في…
1 حصص · ¥680
وقت الطهي 45 دقيقة
أماداي الأبيض ممتاز في دسمه وفي جمال قشوره الصافية البيضاء على هيئة مخروط الصنوبر، ولذلك ابتُكر هذه المرة طبق يجمعه بالماتسوتاكي. وهو غال جدًا فيُراد…
1 حصص · ¥2,800
وقت الطهي 30 دقيقة
بمناسبة عيد تصلصة الصويا في سبتمبر، ابتُكر طبق زاهي الألوان بصلصة بيكو آن اللطيفة من كودزو يوشينو الممزوجة بالأقحوان ولحم السلطعون السبّاح الموسمي…
1 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 40 دقيقة
من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). استلهم «الأنقليس الياباني والقرع الشمعي على طريقة هاكاتا (طبقات…
10 حصص · ¥4,500
وقت الطهي 1 ساعة
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
الطاهي: أتسوناري هاسيبي (صاحب ومطبخ Seirin) المكونات: <> القلقاس المهروس: 60 غ لحم سلطعون دومان الطيني: …
هذه ثلاثة أطباق ياكيمونو (أطباق مشوية) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». بموضوع «أطعمة اليابان المحفوظة» جرى ابتكار ثلاثة أطباق مشوية تلائم…
1 حصص · ¥5,000
وقت الطهي 1 ساعة
يستخدم في مكان عمل الطاهي سمك الأنهار بانتظام، فبدا موضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة» سهل المنال، لكن، ولأنه موضوع جديد، جرت كذلك تجربة أطباق…
1 حصص · ¥4,500
وقت الطهي 1 ساعة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أبورامونو (أطباق مقلية). الأنقليس الياباني على طريقة توجي هو أنقليس مشوي بالصلصة، ملفوف بقشرة…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أونمونو (طبق ساخن). جرى في طبق الأنقليس الياباني والخضار بصلصة يوزو كوشو السعي إلى تركيبة تشبه…
1 حصص · ¥490
وقت الطهي 1 ساعة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). استلهم طبق الأنقليس الياباني بصلصة الطماطم الحارة من «سالسا بومودورو»…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 40 دقيقة
هذه ثلاثة أطباق شوكو (مازة مع الساكي) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». نشأ «الأنقليس الياباني على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة)» من حب الطاهي…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 40 دقيقة
عرض 24 من 4,860
