Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku
هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). استُخدم فجل بينيشيغوري المعتّق في مخزن جليد هوكايدو وعاءً. الفجل المعتّق في مخزن الجليد أحلى من المعتاد وطعمه…
4 حصص · ¥1,250
وقت الطهي 4 ساعة
Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan
يُستخدم لحم رقبة الخنزير البري، وهو جزء نادر بدأ يكتسب الدهن، ويُشوى ببساطة شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر لإبراز لذة اللحم والدهن معًا. يُرشّ الفطر…
1 حصص · ¥572
وقت الطهي 40 دقيقة
Koriyama Shikisai Ichiriki
تحديث عصري لثلاثة أطباق إقليمية تمثل فوكوشيما، وهو تاكيأواسي يستفيد من «لحم الحصان ورنجة السانشو المخللة والكارب». جُمعت ثلاثة أطباق إقليمية ممثلة…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 1 ساعة
Japanese Restaurant Jigi
حلوى موضوعها المطبخ الياباني والياكوزن (الطهي العلاجي بالأغذية). اختيرت حلوى بالكمثرى لأن فرص شرب الكحول تزداد بعد دخول سوق العمل، وللكمثرى أثر في…
1 حصص · ¥200
وقت الطهي 20 دقيقة
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
يُستخرج أومامي بقايا الفوغو الخاص بهذا الموسم كاملًا ويُجمع مع الميسو ويُستمتع به.
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). المكتوب في قائمة الطعام «شيرادتسو» (ساق القلقاس)، لكن يمكن استخدام «نيإيمو» (براعم القلقاس المزروعة…
1 حصص · ¥2,200
وقت الطهي 1 ساعة
عُبّر في سمك سوارا المشوي بأسلوب جبال الربيع عن مشهد مسقط الرأس. وفي البطلينوس المشوي باليوبا، البطلينوس المشوي وحده يبرد بالطبع مع مرور الوقت…
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
رُوعي الاستمتاع بعبير مكونات الصيف الموسمية، خصوصًا في يوليو، عبر أوعية وان متنوعة. هذا الوان هو لفائف الأيو وساق القلقاس مع نيومن (سومين ساخن)…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 40 دقيقة
Waketokuyama
Hiromitsu Nozaki
Shuzenji Arai Ryokan
أولًا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي): توفو الماتسوتاكي بأبرز ما في الخريف. أساسه حليب صويا يُباع محليًا، وبإضافة جبن الكريمة إليه يصبح ناعمًا وغنيًا. أما…
¥680
وقت الطهي 2 ساعة
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
الاستقبال أولًا. تقدّم مطاعم كثيرة عادةً ماء ساخنًا بزهر الكرز المملح، لكن الطاهي عرف هذا الطبق في معبد إيهيجي. في إيهيجي يُعدّ «ميتسويو» (ماء ساخن…
Ningyocho Imahan
الطبق المشكّل بتصور وجبة خفيفة لحفل الشاي وبنتو. أطباق النيمونو والياكيمونو مجهزة بمكونات مختلفة: سمك ولحم بقر وبط. ما استُخدم في لفائف الجرجير بلحم…
¥1,300
وقت الطهي 2 ساعة
Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في هاكاتا ملفوف الربيع وثعبان البحر، لأن ملفوف الربيع في موسم لذته يُطهى ثعبان البحر ليتشرب المرق (فوكومي ني) ثم…
Kagurazaka Uo Takumisen
أغيمونو (أطباق مقلية). شينجو كوباشيرا: يُخلط اللحم النيئ بتاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت) ويُدق ويوضع فيه كوباشيرا (العضلة المقرّبة لمحار…
¥420
وقت الطهي 20 دقيقة
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
علبة الاحتفال متعددة الطبقات (أوإيواي جو)، صُمم ليكون متعدد الألوان وقابلاً للحفظ، وليستقبل الأهل رأس السنة الجديدة بسعادة وهدوء عند اجتماعهم.
¥3,000
وقت الطهي 2 يوم
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
وان نيمونو. طبق بسيط يجمع البط واللفت اللذيذين في الشتاء، وقد تذكر الطاهي نزلًا لطعام في كيوتو سبق أن عمل فيه كان يقدمه دائمًا في يناير وان نيمونو،…
¥320
وقت الطهي 40 دقيقة
Watanabe Jin
ياكيمونو: التخليل بالكوجي وميسو سايكيو. فراش التخليل بميسو الكوجي: 500 غ من ميسو سايكيو، و90 مل من الساكي، و90 مل من الميرين، وقليل من السكر، و100 مل…
¥730
وقت الطهي 4 ساعة
هذا وان (حساء صاف). في هيريوزو (كرات توفو مقلية) الكواي، يُمزج عجين هيريوزو بمعجون الكواي بنسبة نحو 1 إلى 1 مع التوفو، فيظهر طعم مر خفيف وحلاوة…
¥180
وقت الطهي 30 دقيقة
Rika Ogasawara
هذا ساكيزوكي. سلمون شينشو سمك لحمه سميك ونسيجه دقيق ويلذ أكله على مدار السنة. أما سونكي فهو طعام مخمّر من ساق وأوراق لفت أوتاكي، وهو خضار تقليدية من…
¥100
وقت الطهي 1 ساعة
Daimon Kappo Miyamoto
وان. في سوريناغاشي روبيان ساكورا يُقطّع أينامي إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة ويُرشّ بملح خفيف ويُغطّى بنشا البطاطس كالمعتاد ويُسلق سلقًا خاطفًا…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). الأخطبوط المطهو طريًّا يُنجز بالطريقة التي تعلمها الطاهي أول مرة. هيجيكي شينودا ماكي: أُريد اللون الأصفر فاستُخدم…
Ise-sada Main Store
Kenji Isshiki
الوان هو حساء على طريقة البيض. وفي كرات الدجاج الملفوفة بشيراتاما، يُقطع الدجاج المفروم مرتين مع بيض كاراموشي وياماتو إيمو والبصل واليام الطويل…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في لفائف كينوتا بالماكريل يُقطّع الماكريل إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُملّح ملحًا قويًا ويُترك ساعتين…
عرض 24 من 4,860
