Zwiebel
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Dies ist der Aburamono-Gang (Frittiertes). Wenn ein wenig Essen oder Bier im Magen ist, kommt der Appetit richtig in Schwung, und frittierte Speisen…
¥510
Kochzeit 40 Min.
Dies ist die Vorstellung eines Gerichts, das zu dem in der Präfektur Yamanashi hergestellten Weißwein passt, wo sich der eigene Arbeitsplatz…
1 Portionen · ¥250
Kochzeit 30 Min.
Kagurazaka Kurosu
Dies ist das erste Gericht. In der italienischen Küche gibt es oft Lachssalate, und es stellte sich die Frage, ob sich das auf japanische Art…
1 Portionen · ¥500
Kochzeit 20 Min.
Dies ist Shiizakana (zusätzlicher Gang). Für den Apfel nach Tsugaru-Art gebacken wird der Apfel ausgehöhlt und mit Jakobsmuschel, Mochi und Shimeji…
¥325
Kochzeit 1 Tage
Japanese Cuisine Yoshimura
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
Für das Sesam-Gelee der bunten Gemüserolle wird Sesam-Ponzu mit Olivenöl und Yuzu-Kosho (Yuzu-Chili-Paste) abgeschmeckt, mit Gelatine gebunden und so…
Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku
Für den Reisgang (Shokuji) wurde eine im Eiskeller gereifte Sapporo-ki-Zwiebel-Suppe als Ochazuke entwickelt. Unter dem Thema, den Reiz der…
4 Portionen · ¥250
Kochzeit 1 Std.
Hattori Nutrition College
¥5.040
Kochzeit 1 Std.
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
Dies ist der Sashimi-Gang (Zukuri). Es werden drei Arten von Saucen bereitgestellt: eine säuerliche Sauce, eine Salzsauce und Sojasauce. Der Amaranth…
Yuji Sakurada
Kuroyaki (schwarzes Rösten, das Verkohlen von Zutaten) ist in Japan seit alters bekannt und wurde früher beim Studium der Makrobiotik kennengelernt…
¥180
Kochzeit 5 Min.
Nakameguro Matsumoto
Reizvoll ist die einzigartige Süße, die sich von der des Kohada im Sushi unterscheidet
Saryo Ichimatsu
Der Kernpunkt des Gerichts, das „Makro-Tare“, wird üblicherweise oft als Dipsauce oder Dressing für Fleisch und Fisch verwendet. Diesmal sollte diese…
1 Portionen · ¥238
Kochzeit 30 Min.
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Kräftiges Yonezawa-Rind, dazu ein Wein mit konzentriertem Traubenaroma Die dynamischen Zutaten aus Yamagata voll auskosten
Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi
Moderne Interpretation regionaler Küche Ursprüngliches Regionalgericht: Aizu-Basashi (rohes Pferdefleisch) Die Präfektur Fukushima erstreckt sich…
2 Portionen · ¥850
Kochzeit 30 Min.
Japanese Cuisine Yoshimura
Beim Frittierten wurde grüner Tee verwendet. Was den Sakura-Garnelen-Kakiage betrifft: Ein Kakiage (frittierte Gemüse-Mischung) mit eingemischtem Tee…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
Dies sind zwei Owan-Gänge (klare Suppe). Die Meeresfrüchte-Tomaten-Klarsuppe ist eine japanisch inspirierte Bouillabaisse. Da die Region für ihre…
6 Portionen · ¥6.580
Kochzeit 30 Min.
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
Dies ist der Sakizuke (kleiner Auftakt). Für die Awaji-Zwiebel und das Seidenhuhn-Ei, seidenweich gedämpft, wird Zwiebel aus Awaji verwendet. Da…
¥4.500
Kochzeit 2 Std.
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Mit Tai-Shuto (gesalzene, fermentierte Innereien der Meerbrasse) in der Sauce wird eine japanische Geschmacksnote in Szene gesetzt
Japanese Cuisine Yoshimura
Ningyocho Imahan
Dies ist das Yakimono (Gegrilltes). Was das mit Koriander gegrillte Ichibo (Hüftdeckel vom Rind) betrifft – diese Roastbeef-Zubereitung wird jedes…
¥800
Kochzeit 1 Std.
Okunitama Shrine Wedding Hall
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
Als Nächstes folgt der Takiawase-Gang. Der geschmorte Karakai ist ein Gericht aus Karakai, einem seit alters her im Binnenland von Yamagata – einer…
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