Taro, pulpo y calabaza — surtido de sabores frescos
Ginza Que Sera Sera
Taro, pulpo y calabaza — surtido de sabores frescos
Combina de maravilla con champán bien frío.
PICK UP
Receta de ese plato de un restaurante famoso
- Berenjena Kamo frita, coronada con erizo de mar fresco flambeado
Ginza Que Sera Sera
Berenjena Kamo frita, coronada con erizo de mar fresco flambeado
Un clásico entre los clásicos que nunca falla.
- Yōrō-dōfu
Ginza Que Sera Sera
Yōrō-dōfu
Un plato ideal para recibir a los clientes durante la temporada calurosa.
- Surtido de tres tempuras
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Surtido de tres tempuras
Se enfría el recipiente de antemano y se fríe hasta quedar bien crujiente.
- Surtido de tres tipos de sashimi (tsukuri)
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Surtido de tres tipos de sashimi (tsukuri)
Se dedica tiempo y esmero a la preparación para crear un efecto sorpresa.
- Blanquillo y botarga en caldo claro (sumashijiru) (botarga karasumi, guarnición de corona -tenmori-, yuzu)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Blanquillo y botarga en caldo claro (sumashijiru) (botarga karasumi, guarnición de corona -tenmori-, yuzu)
El equilibrio entre la salinidad de la botarga y el sabor del blanquillo es excepcional.
- Seriola curada en kombu con ñame chino (buri-konbu-jime-nagaimo-ae)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Seriola curada en kombu con ñame chino (buri-konbu-jime-nagaimo-ae)
El colorido de ingredientes como la seriola, el puerro y el huevo de codorniz es excepcional.
- Ayu joven (chi-ayu) y verduras de verano cocidas en vinagre (su-daki)
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Ayu joven (chi-ayu) y verduras de verano cocidas en vinagre (su-daki)
Se usa vinagre de arroz, ideado para que también se pueda beber el caldo de cocción.
- Berenjena Kamo fría estofada con miso Saikyō (reisei-saikyō-ni)
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Berenjena Kamo fría estofada con miso Saikyō (reisei-saikyō-ni)
Un plato insignia que forma parte de la carta desde la apertura del restaurante.
- Somen de abulón (awabi-sōmen)
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Somen de abulón (awabi-sōmen)
En un recipiente de vidrio, para transmitir una sensación de frescor.
- Carne de res Yonezawa cocida a fuego lento estilo Takahata (takahata-ni)
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Carne de res Yonezawa cocida a fuego lento estilo Takahata (takahata-ni)
Carne de res Yonezawa de sabor contundente, junto con un vino que concentra el aroma de la uva. Disfrute plenamente de los ingredientes de Yamagata…
- Dongara-ni de bacalao del Shōnai
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Dongara-ni de bacalao del Shōnai
Un plato regional también apto para ocasiones de recepción y entretenimiento. Con una presentación elegante y digna de una ocasión especial, pero con…
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