Carne de pollo
Es el cuarto plato de sopa (wanmori) (Mine). El pollo Choshu Akaji normalmente se prepara como takiawase, un guiso variado, pero en esta ocasión lo…
Hatagaya, Shonaisho
Es un plato frío. El muslo de faisán es la parte más sabrosa. Se abre el muslo en mariposa, se sazona con sal y se deja marinar toda una noche en una…
Hatagaya, Shonaisho
Es un cuenco de sopa con guarnición cocida (nimono-wan). Para el ala de faisán, se le retira el hueso, se rellena con bardana en tubo (kuda-gobō), y…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
El nabe (olla caliente) es el famoso uzura-nabe. Se abre la codorniz y se soasa solo la piel a fuego directo; los huesos se muelen y se forman en…
Omiya, Isenishiki
Para el pato de invierno envuelto en col china, se pone el pato ya desgrasado en un dashi sazonado con kétchup y otros condimentos, se lleva a un…
Kenji Isshiki
Para el tamago-jitate, primero se disuelven la yema de huevo, agua y fécula de papa, y se diluye con caldo de huesos de pollo (torigara). Si se añade…
Kansai Chefs Association
Tsukiji Tamura
El plato asado (yakimono) es solomillo de pollo y maitake a la hoja de magnolia (hoba-yaki). Cuando se dice hoba-yaki, la imagen habitual es la del…
Hatagaya, Shonaisho
Es un plato frito (agemono). Para el shinjo frito de faisán, se toma la carne ya cocida que queda adherida al hueso triangular usado para hacer el…
Hatagaya, Shonaisho
Es un plato de sashimi (otsukuri). El tendón de la pechuga es muy duro, así que se retira. Su textura melosa es notablemente distinta a la de otras…
Japanese Cuisine Yoshimura
La versión tradicional es langosta japonesa asada con brotes de primavera. Y lo que está tallado en forma de pino es hígado de pollo; en forma de…
Yaesu Kappo Shimamura
El plato de sopa clara (wan) es la sopa de codorniz (uzura-wan). La carne de codorniz y de pato aigamo se moldean en forma de triángulo; normalmente…
Para el envoltorio de shiratama (bolita de harina de arroz glutinoso) de codorniz del plato de sopa clara, se usa la parte del muslo de la codorniz.
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●El buñuelo de tofu de abulón: se combina tofu con la masa base del buñuelo, se le añade abulón cocido al vapor con sake y cortado en trozos, se…
El suministro de las verduras de Edo-Tokio todavía es escaso, pero agricultores, cooperativas agrícolas y restaurantes trabajan juntos, como tres…
Otemachi Tokyo Kaikan
El tofu de Hakata de la sopa clara (suimono) se prepara cocinando por separado carne molida de pollo y de codorniz, mezclando luego cada una con su…
Es un plato en cazuela individual. El pato aigamo relleno de foie gras lleva foie gras introducido en el pato aigamo (cruce de pato doméstico y…
Es un guiso (nimono). Esto es como una especie de nabe (olla caliente), pero como el sabor es más ligero, se recomienda disfrutarlo con abundante…
El plato de sopa clara (owan) es besugo con nabo (tai kabura). No se pudo conseguir el akanegusa (verdura de hoja con raíz roja) para acompañar, así…
Okunitama Shrine Wedding Hall
Como plato de fideos, se sirven fideos de arroz Komachi (estilo udon) de Akita. En cuanto al miso estilo jājā, si se le añade tianmianjiang (salsa…
Yanagibashi Kameseirou
El tokobushi tallado en forma de piña de pino y asado estilo costero (isoyaki) se prepara retirando el tokobushi de su concha, tallándolo en forma de…
Mostrando 24 de 170
